Französische Küche
Quiche mit Lauch und Ziegenkäse
Diese moderne französische Quiche ist eine elegante, leichtere Variante des herzhaften Kuchenklassikers. Ein knuspriger Mürbeteig bildet die Hülle für eine raffinierte Füllung: Sanft in Butter gedünsteter Lauch verliert jede Schärfe und entwickelt eine wunderbar schmelzende, süßliche Note. Der würzige Ziegenkäse wird in kleinen Stücken darauf verteilt und bildet cremige Kontrapunkte in der luftigen Ei-Sahne-Mischung. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein stilvolles Picknick.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 65 Min.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 365 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- Ballaststoffe
- 2 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Aus Mehl, kalter Butter und Salz eine feine Streuselmasse reiben
Aus Mehl, kalter Butter und Salz eine feine Streuselmasse reiben. Eiswasser zufügen, schnell zu einem Teigballen zusammenfügen und 30 Minuten kühlen.
- 02
Den Lauch waschen, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden
Den Lauch waschen, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. In etwas Butter bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weich und glasig dünsten.
- 03
Den Ofen auf 190°C vorheizen
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig ausrollen, in die Form legen, den Rand hochziehen und den Boden einstechen. Mit Backpapier und Gewichten 15 Minuten blindbacken, Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
- 04
Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Sch…
Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gründlich verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- 05
Den gedünsteten Lauch gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden…
Den gedünsteten Lauch gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Ziegenkäse in Stücke brechen und darauf anordnen.
- 06
Die Eiermilch vorsichtig über die Lauch-Käse-Mischung gießen
Die Eiermilch vorsichtig über die Lauch-Käse-Mischung gießen. Die Temperatur auf 180°C senken und die Quiche 35-40 Minuten goldgelb backen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Achten Sie beim Dünsten des Lauchs darauf, dass er keine Farbe annimmt. Er soll weich, transparent und zartgrün bleiben, damit sich die feine Süße optimal entfaltet.
Servieren
Lassen Sie die Quiche vor dem Anschneiden 15 Minuten abkühlen, damit die Füllung fest wird. Lauwarm oder kalt mit einem einfachen Blattsalat servieren.
Aufbewahren
Die Quiche hält sich im Kühlschrank gut verpackt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen kurz bei 160°C in den Ofen schieben, damit der Teig knusprig wird.
Hinweis
Ziegenfrischkäse-Rolle (Chèvre) ist ideal für dieses Rezept, da sie im Ofen besonders cremig schmilzt.
