Cucina Italiana
Focaccia Classica al Rosmarino e Sale Grosso
La focaccia italiana è un pilastro della cultura gastronomica mediterranea e un jolly eccezionale da tenere in dispensa per tutta la settimana. L'impasto soffice, ad alta idratazione, accoglie generose quantità di olio d'oliva, creando in cottura una crosta dorata e friabile e una fitta alveolatura interna. Il rosmarino sprigiona i suoi oli aromatici nel grasso caldo, mentre i cristalli di sale grosso regalano una piacevole sapidità. Perfetta per la colazione, i panini o per accompagnare la cena.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 60 min
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 360 kcal
- Proteine
- 7 g
- Grassi
- 12 g
- Carboidrati
- 54 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida, lasci…
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida, lasciando riposare 5 minuti finché non si forma una leggera schiuma in superficie.
- 02
In una ciotola, unite la farina, l'acqua con il lievito e un…
In una ciotola, unite la farina, l'acqua con il lievito e un cucchiaio d'olio. Lavorate fino a ottenere un composto molle, coprite e fate lievitare per 1 ora.
- 03
Ungete abbondantemente una teglia da forno
Ungete abbondantemente una teglia da forno. Trasferite l'impasto e stendetelo delicatamente con i polpastrelli, poi lasciate riposare за 20 minuti.
- 04
Nel frattempo, staccate gli aghi di rosmarino dai rametti
Nel frattempo, staccate gli aghi di rosmarino dai rametti. Potete tritarli grossolanamente per far sprigionare meglio l'essenza.
- 05
Versate l'olio d'oliva rimasto sulla superficie della focaccia
Versate l'olio d'oliva rimasto sulla superficie della focaccia. Affondate le dita nel pane in modo deciso per creare i classici buchi.
- 06
Cospargete uniformemente con gli aghi di rosmarino e il sale…
Cospargete uniformemente con gli aghi di rosmarino e il sale grosso, facendo cadere i granelli all'interno delle fossette untuose.
- 07
Infornate a 220°C per 15-20 minuti, finché la superficie non…
Infornate a 220°C per 15-20 minuti, finché la superficie non risulterà uniformemente dorata e croccante.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per sviluppare un sapore più intenso e bolle magnifiche, riponete l'impasto in frigorifero per 12-24 ore per una lievitazione a freddo.
Come servire
Servite la focaccia tiepida, spezzettandola con le mani. Ottima da sola, inzuppata nell'olio o farcita con salumi della tradizione.
Come conservare
Conservate la focaccia fredda avvolta nella carta da forno per 2 giorni. Rigeneratela spruzzando poca acqua e passandola in forno per 3 minuti.
Nota
Scegliete una farina forte (W 260 o superiore, con almeno il 12% di proteine) affinché la struttura trattiene l'umidità e i gas.
