Італійська кухня
Класична Фокачча з Розмарином та Морською Силлю
Італійська фокачча — це фундаментальна основа середземноморської кухні та одна з найсильніших універсальних заготівель на весь тиждень. Повітряне дріжджове тісто насичується якісною оливковою олією, утворюючи при випіканні хрустку золотисту скоринку та м'який пористий м'якуш. Свіжий розмарин віддає олії свої хвойні ефіри, а крупинки морської солі забезпечують приємну солонуватість. Цей хліб ідеально працює як база для сендвічів або акцент до вечері.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 60 хв
- Підготовка
- 40 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 360 ккал
- Білки
- 7 г
- Жири
- 12 г
- Вуглеводи
- 54 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
У теплій воді розчиніть сухі дріжджі та цукор, залиште на 5 х…
У теплій воді розчиніть сухі дріжджі та цукор, залиште на 5 хвилин до появи легкої пінистої шапочки.
- 02
У миску всипте борошно, додайте дріжджову воду та столову лож…
У миску всипте борошно, додайте дріжджову воду та столову ложку оливкової олії. Замісіть липке тісто і залиште в теплі на 1-1.5 години.
- 03
Щедро змастіть форму оливковою олією
Щедро змастіть форму оливковою олією. Обережно перекладіть у неї тісто, розтягуючи пальцями, і залиште на розстійку на 20 хвилин.
- 04
Поки тісто підходить, оборвіть іголочки з веточок свіжого роз…
Поки тісто підходить, оборвіть іголочки з веточок свіжого розмарину. Крупні іголки можна злегка подрібнити ножем.
- 05
Полийте поверхню тіста оливковою олією
Полийте поверхню тіста оливковою олією. Кінчиками пальців глибоко продавіть тісто по всій площі, створюючи канонічні ямочки.
- 06
Рівномірно розкладіть по поверхні фокаччі розмарин і щедро по…
Рівномірно розкладіть по поверхні фокаччі розмарин і щедро посипте великою морською сіллю.
- 07
Випікайте у розігрітій до 220 градусів духовці близько 15-20…
Випікайте у розігрітій до 220 градусів духовці близько 15-20 минут, поки верх хліба не покриється золотистою скоринкою.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для розвитку глибокого хлібного смаку та гарної пористості поставте замішане тісто в холодильник на 12-24 години для тривалого холодного бродіння.
Як подати
Подавайте фокаччу теплою, розламавши руками на порційні шматки. Вона ідеальна з краплею олії або як основа для сендвічів.
Як зберігати
Остиглу фокаччу загорніть у пергамент і зберігайте до 2 днів. Перед подачею збризніть водою і прогрійте в духовці 3 хвилини.
Нотатка
Використовуйте борошно з високим вмістом білка (від 12%), щоб тісто утримувало вологу і залишалося повітряним.
