Cucina mondiale
Pesce al Cocco alla Thailandese
Questo squisito piatto porta l'atmosfera delle spiagge di Phuket direttamente a casa tua, unendo la delicatezza del pesce bianco ai profumi inconfondibili della cucina thai. I filetti di pesce cuociono lentamente in un latte di coco vellutato, agrodolce e sapido, arricchito da zenzero fresco a listarelle e un pizzico di peperoncino. La nota agrumata del succo di lime taglia la densità cremosa del sugo donando leggerezza, mentre il basilico fresco regala un tocco botanico. Una ricetta vincente e facilissima, in cui il pesce cuoce in pochi minuti restando incredibilmente succoso.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 390 kcal
- Proteine
- 24 g
- Grassi
- 22 g
- Carboidrati
- 12 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sciacquate i filetti di pesce sotto l'acqua fredda e asciugat…
Sciacquate i filetti di pesce sotto l'acqua fredda e asciugateli perfettamente con carta da cucina. Tagliateli a cubotti regolari di circa 4-5 cm.
- 02
Pelate lo zenzero fresco e riducetelo in una julienne finissima
Pelate lo zenzero fresco e riducetelo in una julienne finissima. Sfogliate il basilico fresco scartando i gambi duri.
- 03
Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio
Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Unite lo zenzero e saltatelo per 1 minuto finché non sprigiona il suo profumo speziato.
- 04
Versate il latte di cocco e la salsa base pronta nella padella
Versate il latte di cocco e la salsa base pronta nella padella. Mescolate bene con la spatola fino a ottenere un sugo omogeneo e portate a leggero bollore.
- 05
Adagiate delicatamente i cubi di pesce nel sugo, unite la sal…
Adagiate delicatamente i cubi di pesce nel sugo, unite la salsa di soia e un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti.
- 06
Togliete il coperchio, unite il succo di lime fresco e il bas…
Togliete il coperchio, unite il succo di lime fresco e il basilico, muovendo delicatamente la padella per distribuire le erbe senza rompere il pesce. Cuocete per 1 minuto e spegnete.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per questa preparazione scegliete un pesce a carne soda come il merluzzo o l'eglefino: filetti troppo teneri rischierebbero di sfaldarsi del tutto durante la cottura a fuoco lento.
Come servire
Servite il pesce caldissimo in piatti fondi, irrorando generosamente con il sugo al cocco. Completate con riso jasmine al vapore per raccogliere il condimento e uno spicchio di lime.
Come conservare
Il pesce con il sugo può essere conservato in frigo per 24 ore in un contenitore chiuso. Scaldatelo a fuoco dolcissimo per evitare che il latte di cocco si separi.
Nota
Evitate bollori violenti una volta aggiunto il pesce: un sobbollire appena accennato garantirà ai filetti una consistenza morbidissima.
