Cuisine mondiale
Poisson thaï au lait de coco
Ce plat délicieux apporte l'ambiance des côtes de Phuket directement dans votre cuisine, alliant la délicatesse du poisson blanc aux marqueurs phares de la gastronomie thaïlandaise. Des morceaux de filet mijotent doucement dans un lait de coco velouté, doux et salé, relevé par de fines lanières de gingembre frais et une pointe de piment. L'acidité vive du jus de citron vert vient trancher la richesse de la sauce pour éviter qu'elle ne devienne lourde, tandis que le basilic frais apporte sa note végétale. C'est une recette parfaite car le poisson cuit instantanément, restant très juteux.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 390 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 22 g
- Glucides
- 12 g
- Fibres
- 1 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Rincez les filets de poisson à l'eau fraîche и séchez-les soi…
Rincez les filets de poisson à l'eau fraîche и séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Taillez-les en gros cubes de 4-5 cm pour une cuisson uniforme.
- 02
Pelez le gingembre frais et taillez-le en fine julienne
Pelez le gingembre frais et taillez-le en fine julienne. Effeuillez le basilic frais en retirant les tiges.
- 03
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir le gingembre pendant 1 minute pour libérer ses arômes épicés.
- 04
Versez le lait de coco et la base de sauce préparée à l'avanc…
Versez le lait de coco et la base de sauce préparée à l'avance dans la sauteuse. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse et portez à frémissement.
- 05
Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, a…
Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, ajoutez la sauce soja et une pincée de sol. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
- 06
Retirez le couvercle, versez le jus de citron vert et ajoutez…
Retirez le couvercle, versez le jus de citron vert et ajoutez le basilic. Remuez délicatement la poêle pour mélanger les herbes sans casser le poisson, cuisez 1 minute et coupez le feu.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Choisissez un poisson à chair ferme comme du cabillaud ou de l'églefin pour cette recette, car des poissons trop tendres risqueraient de s'émietter complètement dans la sauce.
Comment servir
Servez le poisson bien chaud dans des bols profonds, en le nappant généreusement de sauce au coco. Accompagnez de riz jasmin pour absorber les jus et d'un quartier de citron vert.
Comment conserver
Le poisson en sauce se conserve 24 heures au frais dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu très doux pour éviter que le lait de coco ne tranche.
Note
Ne faites pas bouillir la sauce trop fort une fois le poisson ajouté : un léger frémissement garantit une texture de poisson d'un moelleux incomparable.
