Cocina mundial
Pescado al coco al estilo tailandés
Este exquisito plato traslada la esencia de las playas de Phuket a tu mesa, fusionando la textura fina del pescado blanco con los rasgos inconfundibles de la cocina tailandesa. Los lomos se cocinan a fuego lento en una leche de coco untuosa, agridulce y sabrosa, avivada por finas tiras de jengibre fresco y chile. El punto cítrico del jugo de lima corta con maestría la densidad de la crema, impidiendo que resulte pesada, mientras que la albahaca fresca remata el conjunto con su fragancia. Es una receta redonda, rápida y llena de encanto.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 390 kcal
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 22 g
- Carbohidratos
- 12 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Enjuague los filetes de pescado en agua fría и séquelos por c…
Enjuague los filetes de pescado en agua fría и séquelos por completo con papel absorbente. Córtelos en trozos grandes de unos 4-5 cm para que queden parejos.
- 02
Pele el jengibre fresco y córtelo en juliana muy fina
Pele el jengibre fresco y córtelo en juliana muy fina. Deshoje la albahaca fresca descartando los tallos duros.
- 03
Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio
Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio. Saltee las tiras de jengibre durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma especiado.
- 04
Incorpore la leche de coco y la base de salsa preparada a la…
Incorpore la leche de coco y la base de salsa preparada a la sartén. Remueva con la espátula hasta lograr una mezcla homogénea y deje que rompa a hervir suavemente.
- 05
Coloque con cuidado los trozos de pescado en la salsa, añada…
Coloque con cuidado los trozos de pescado en la salsa, añada la salsa de soja y una pizca de sal. Tape la sartén, baje el fuego al mínimo y cocine de 7 a 8 minutos.
- 06
Destape, vierta el jugo de lima y añada la albahaca, moviendo…
Destape, vierta el jugo de lima y añada la albahaca, moviendo la sartén en vaivén para distribuir las hierbas sin romper el pescado. Cocine 1 minuto y apague.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para este plato, elija pescados de carne firme como el bacalao o la merluza; los pescados de textura muy blanda se desharían por completo al cocinarse en la salsa.
Cómo servir
Sirva el pescado bien caliente en platos hondos, bañándolo generosamente con la salsa de coco. Acompañe con arroz jazmín al vapor para absorber los jugos y un gajo de lima.
Cómo conservar
El pescado con su salsa se puede conservar en la nevera en un envase cerrado hasta 24 horas. Recaliéntelo a fuego muy suave para que el coco no se corte.
Nota
No deje que la salsa hierva con fuerza una vez incorpore el pescado; un suave burbujeo continuo asegura una textura sumamente tierna.
