Мировая кухня
Кокосовая рыба по-тайски
Это изысканное блюдо переносит атмосферу побережья Пхукета прямо на вашу кухню, объединяя благородную нежность белой рыбы с классическими маркерами тайской гастрономии. Кусочки филе бережно томятся в бархатистом, солоновато-сладком кокосовом молоке, согретом тонкими нотками свежего имбиря и пикантной остротой чили. Бодрящая цитрусовая кислинка сока лайма безупречно прорезает сливочную плотность соуса, не позволяя ему стать приторным, а свежий базилик расставляет яркие травяные акценты. Рецепт работает идеально, так как деликатная рыба готовится мгновенно, оставаясь экстремально сочной и полностью пропитываясь ароматами пряной основы.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 390 ккал
- Белки
- 24 г
- Жиры
- 22 г
- Углеводы
- 12 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Промойте филе белой рыбы в прохладной воде и тщательно обсуши…
Промойте филе белой рыбы в прохладной воде и тщательно обсушите его бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу на одинаковые крупные порционные кусочки шириной около 4-5 см, чтобы они приготовились одновременно и красиво смотрелись при подаче.
- 02
Очистите свежий корень имбиря и нарежьте его тонкой изящной с…
Очистите свежий корень имбиря и нарежьте его тонкой изящной соломкой. Листья зеленого базилика отделите от жестких стеблей и оставьте целыми.
- 03
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем…
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите соломку имбиря и быстро обжаривайте её в течение 1 минуты, пока она не пустит яркий, освежающе-пряный аромат.
- 04
Влейте в сковороду жирное кокосовое молоко и добавьте заранее…
Влейте в сковороду жирное кокосовое молоко и добавьте заранее приготовленный пряный соус-заготовку. Тщательно перемешайте массу лопаткой до полной однородности цвета и доведите до слабого, спокойного кипения.
- 05
Аккуратно опустите кусочки белой рыбы в бурлящую кокосовую ос…
Аккуратно опустите кусочки белой рыбы в бурлящую кокосовую основу, добавьте соевый соус и щепотку соли. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите рыбу около 7-8 минут, пока мякоть не станет матовой и непрозрачной внутри.
- 06
Снимите крышку, влейте свежий сок лайма и добавьте листья зел…
Снимите крышку, влейте свежий сок лайма и добавьте листья зеленого базилика, аккуратно покачивая сковороду, чтобы распределить зелень, не повредив хрупкую рыбу. Томите еще 1 минуту и выключите плиту.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для этого рецепта выбирайте рыбу с плотной текстурой мякоти, например, треску, пикшу или тилапию — нежное филе вроде пангасиуса может полностью развалиться при тушении в соусе.
Как подать
Подавайте рыбу горячей в глубоких тарелках, щедро полив кокосовой подливой. Идеальным гарниром станет рассыпчатый рис жасмин, который впитает все соки, и долька лайма.
Как хранить
Рыбу в соусе можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 24 часов, но разогревать её следует на слабом огне, чтобы кокосовое молоко не расслоилось.
Заметка
Не кипятите соус слишком бурно после добавления рыбы — спокойное, едва заметное побулькивание гарантирует нежную текстуру филе.
