Cucina Italiana
Orzo Cremoso al Pomodoro e Basilico
Questa pasta è l'esempio perfetto di una cena moderna in stile 'one-pot', capace di unire la massima praticità a una consistenza ricca e avvolgente. Il formato dell'orzo viene risottato, cucinando la pasta direttamente nella passata di pomodoro allungata con il brodo. Questo metodo permette la fuoriuscita dell'amido, creando una crema vellutata senza l'uso di panna. L'aglio e l'olio d'oliva compongono il fondo classico, mentre il basilico fresco spezzettato alla fine dona una sferzata di freschezza. Un equilibrio impeccabile di sapori mediterranei.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 440 kcal
- Proteine
- 13 g
- Grassi
- 12 g
- Carboidrati
- 70 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Tritate finemente lo spicchio d'aglio
Tritate finemente lo spicchio d'aglio. In un pentolino a parte, scaldate il brodo vegetale o l'acqua, mantenendoli vicini al punto di ebollizione.
- 02
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente, unite l'aglio
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente, unite l'aglio. Fate dorare a fuoco dolce per 1 minuto, girando spesso per non bruciarlo.
- 03
Versate la pasta orzo cruda direttamente nella padella con l'…
Versate la pasta orzo cruda direttamente nella padella con l'olio aromatico. Tostate per 1-2 minutes affinché i chicchi assorbano il condimento.
- 04
Unite la passata di pomodoro, circa un terzo del brodo bollen…
Unite la passata di pomodoro, circa un terzo del brodo bollente e il sale. Mescolate bene, portate a leggero bollore e regolate la fiamma medio-bassa.
- 05
Cuocete l'orzo per 10-12 minuti, mescolando continuamente e a…
Cuocete l'orzo per 10-12 minuti, mescolando continuamente e aggiungendo il brodo caldo man mano che viene assorbito, fino a cottura al dente.
- 06
Nel frattempo, spezzettate finemente al coltello le foglie di…
Nel frattempo, spezzettate finemente al coltello le foglie di basilico fresco, tenendo da parte le cime intere per la decorazione.
- 07
Togliete la padella dal fuoco quando la consistenza è densa
Togliete la padella dal fuoco quando la consistenza è densa. Unite il burro freddo, il parmigiano e il basilico, mantecando con energia per un minuto.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Mescolate frequentemente l'orzo durante la cottura; rilasciando molto amido, questo formato tende a depositarsi e ad attaccarsi sul fondo della padella.
Come servire
Servite la pasta ben calda in piatti fondi, completando con parmigiano grattugiato fresco, foglioline di basilico e un giro d'olio a crudo.
Nota
Questo piatto va cucinato e consumato all'istante, proprio come un risotto, poiché riposando l'orzo tenderebbe ad asciugarsi troppo.
