Cuisine Italienne
Pâtes Orzo Crémeuses aux Tomates et Basilic
Ce plat de pâtes est le modèle même du dîner moderne en mode 'one-pot', alliant simplicité de préparation и onctuosité digne d'un restaurant. Les petites pâtes orzo sont cuisinées selon la méthode du risotto : elles cuisent directement dans la passata de tomate liée au bouillon. L'amidon libéré crée une texture veloutée sans avoir recours à la crème fraîche. L'ail и l'huile d'olive forment une base typiquement italienne, sublimée en fin de cuisson par le parfum du basilic frais. Une alliance irréprochable entre acidité, douceur et fraîcheur.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Italienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 440 kcal
- Protéines
- 13 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 70 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Hachez finement l'ail
Hachez finement l'ail. Dans une petite casserole à côté, faites chauffer le bouillon de légumes ou l'eau pour qu'il soit bien chaud.
- 02
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail. Faites-le revenir pendant 1 minute en remuant pour parfumer l'huile sans le brûler.
- 03
Versez les pâtes orzo crues directement dans la poêle
Versez les pâtes orzo crues directement dans la poêle. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour enrober les grains de matière grasse.
- 04
Ajoutez la passata de tomate, un tiers du bouillon chaud et l…
Ajoutez la passata de tomate, un tiers du bouillon chaud et le sel. Remuez, portez à petits frémissements et baissez à feu doux.
- 05
Laissez cuire l'orzo pendant 10 à 12 minutes en remuant régul…
Laissez cuire l'orzo pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement et en ajoutant le bouillon louche après louche au fur et à mesure.
- 06
Pendant ce temps, ciselez finement les feuilles de basilic fr…
Pendant ce temps, ciselez finement les feuilles de basilic frais en conservant les plus belles pousses pour le dressage final.
- 07
Retirez la poêle du feu dès que le mélange est bien crémeux
Retirez la poêle du feu dès que le mélange est bien crémeux. Intégrez le beurre froid, le parmesan et le basilic, puis mélangez énergiquement.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pensez à remuer fréquemment l'orzo pendant la cuisson ; en raison de l'amidon libéré, ces petites pâtes ont tendance à s'attacher rapidement au fond.
Comment servir
Servez bien chaud dans des assiettes creuses, saupoudré de parmesan râpé, décoré de feuilles de basilic и rehaussé d'un filet d'huile d'olive.
Note
Ce plat repose sur le principe du risotto и doit être dégusté immédiatement ; en refroidissant, l'orzo absorberait toute la sauce.
