Culinária Italiana
Massa Orzo Cremosa com Tomate e Manjericão
Esta massa é o exemplo perfeito de um jantar moderno em uma única panela, unindo facilidade com uma textura rica digna de restaurante. O orzo é cozido pelo método do risoto: os grãos cozinham direto na passata de tomate e caldo quente, liberando amido e criando um molho aveludado sem a necessidade de creme de leite. O alho e o azeite de oliva dão a base clássica, e o manjericão fresco confere leveza. Uma receita excelente que equilibra acidez e untuosidade.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 20 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 440 kcal
- Proteínas
- 13 g
- Gorduras
- 12 g
- Carboidratos
- 70 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Pique os dentes de alho bem miúdos
Pique os dentes de alho bem miúdos. Em uma leiteira ou panela ao lado, mantenha o caldo de legumes ou a água fervendo suavemente.
- 02
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda, adicione o…
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda, adicione o alho e refogue por 1 minuto, mexendo sempre para perfumar o óleo sem queimar.
- 03
Coloque a massa orzo crua diretamente na frigideira com o óle…
Coloque a massa orzo crua diretamente na frigideira com o óleo de alho. Mexa bem por 1-2 minutos para envolver todos os grãos na gordura.
- 04
Despeje a passata de tomate, um terço do caldo quente e tempe…
Despeje a passata de tomate, um terço do caldo quente e tempere com sal. Misture, espere levantar fervura e abaixe o fogo.
- 05
Cozinhe o orzo por 10-12 minutos, mexendo sempre com a espátu…
Cozinhe o orzo por 10-12 minutos, mexendo sempre com a espátula e adicionando mais caldo quente conforme a massa for secando.
- 06
Enquanto isso, pique as folhas de manjericão fresco finamente…
Enquanto isso, pique as folhas de manjericão fresco finamente, separando os brotos mais bonitos para finalizar os pratos na mesa.
- 07
Desligue o fogo assim que o molho estiver bem espesso e cremoso
Desligue o fogo assim que o molho estiver bem espesso e cremoso. Adicione a manteiga gelada, o parmesão e o manjericão, misturando bem por 1 minuto.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Mexa o orzo constantemente durante o cozimento; por liberar muito amido, essa massa pequena tende a grudar no fundo da panela rapidamente.
Como servir
Sirva a massa bem quente em pratos fundos, salpicando parmesão ralado na hora, folhas de manjericão e um fio de azeite por cima.
Observação
Este prato deve ser consumido imediatamente após o preparo, pois o orzo continuará absorvendo o molho se ficar descansando.
