Італійська кухня
Кремова Паста Орзо в Томатному Соусі з Базиліком
Ця паста — еталон сучасної швидкої вечері у форматі «одна каструля», що поєднує простоту приготування та витончену ресторанну текстуру. Дрібна паста орзо готується за методом ризотто: вона вариться безпосередньо в томатній пасаті, розбавленій бульоном, завдяки чому крупинки виділяють крохмаль і створюють оксамитовість без додавання вершків. Часник та оливкова олія формують італійську базу, а свіжий базилік наповнює страву чистим ароматом. Рецепт працює за рахунок балансу томатної кислинки та ніжної текстури.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 20 хв
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Легко
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 440 ккал
- Білки
- 13 г
- Жири
- 12 г
- Вуглеводи
- 70 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
Дрібно порубіть часник ножєм
Дрібно порубіть часник ножєм. У окремому ковшику підігрійте овочевий бульйон або воду до гарячого стану.
- 02
Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді та обсмажуйте ч…
Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді та обсмажуйте часник близько 1 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 03
Всипте суху пасту орзо прямо в сковороду
Всипте суху пасту орзо прямо в сковороду. Інтенсивно перемішуйте протягом 1-2 хвилин, щоб кожна крупинка покрилася олією.
- 04
Влийте в сковороду томатну пасату та приблизно третину гарячо…
Влийте в сковороду томатну пасату та приблизно третину гарячого бульйону, додайте сіль. Доведіть до кипіння на помірному вогні.
- 05
Готуйте орзо протягом 10-12 хвилин, безперервно помішуючи лоп…
Готуйте орзо протягом 10-12 хвилин, безперервно помішуючи лопаткою і поступово підливаючи гарячий бульйон у міру вбирання.
- 06
Поки паста вариться, дрібно нашинкуйте листя свіжого базиліку…
Поки паста вариться, дрібно нашинкуйте листя свіжого базиліку, відклавши пару листочків для прикрашання тарілки.
- 07
Зніміть сковороду з вогню, коли соус стане густим
Зніміть сковороду з вогню, коли соус стане густим. Додайте вершкове масло, пармезан і базилік, після чого інтенсивно перемішуйте хвилину.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Не забувайте часто помішувати орзо в процесі варіння, оскільки дрібна паста через виділення крохмалю має тенденцію швидко осідати на дно.
Як подати
Подавайте пасту гарячою у глибоких тарілках, посипавши свіжонатертим пармезаном та прикрасивши листочками базиліку.
Нотатка
Ця страва готується за принципом ризотто і не призначена для заготовки заздалегідь, оскільки орзо швидко вбере весь соус.
