Cocina Italiana
Pasta Orzo Cremosa con Tomate y Albahaca
Esta pasta es el modelo ideal de una cena moderna resuelta en una sola sartén, aunando sencillez y una untuosidad digna de chef. El orzo se cocina siguiendo la técnica del risotto, hirviendo el grano directamente en una combinación de pasata de tomate y caldo. El almidón natural de la pasta crea una ligazón mantecosa exquisita sin requerir lácteos pesados. El ajo y el aceite forman el fondo provenzal, y la albahaca fresca corona el plato con un aroma limpio. Un acierto absoluto por su ligereza y textura.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 440 kcal
- Proteínas
- 13 g
- Grasas
- 12 g
- Carbohidratos
- 70 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pique los dientes de ajo finamente
Pique los dientes de ajo finamente. En un cazo aparte, caliente el caldo de verduras o agua para que esté hirviendo al incorporarlo.
- 02
Caliente el aceite de oliva en una sartén honda, eche el ajo…
Caliente el aceite de oliva en una sartén honda, eche el ajo y sofríalo durante 1 minuto, cuidando que no se queme para evitar amargores.
- 03
Incorpore la pasta orzo seca directamente a la sartén
Incorpore la pasta orzo seca directamente a la sartén. Remueva sin parar durante 1-2 minutos para que se impregne bien del aceite templado.
- 04
Vierre la pasata de tomate junto con un tercio del caldo cali…
Vierre la pasata de tomate junto con un tercio del caldo caliente y la sal. Mezcle bien, espere a que hierva suavemente y baje a fuego medio-bajo.
- 05
Cocine el orzo entre 10 y 12 minutos, removiendo de continuo…
Cocine el orzo entre 10 y 12 minutos, removiendo de continuo y vertiendo más caldo caliente según se consuma, hasta que el grano esté al dente.
- 06
Mientras tanto, corte las hojas de albahaca fresca en juliana…
Mientras tanto, corte las hojas de albahaca fresca en juliana fina, reservando los brotes superiores enteros para el emplatado final.
- 07
Retire la sartén del fuego cuando la textura sea cremosa
Retire la sartén del fuego cuando la textura sea cremosa. Añada la mantequilla fría, el parmesano y la albahaca, ligando todo con brío 1 minuto.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Remueva el orzo con asiduidad mientras se cuece; al soltar tanto almidón, este tipo de pasta menuda tiende a pegarse con facilidad en la base.
Cómo servir
Sirva caliente en platos hondos, espolvoreando parmesano rallado fino, unas hojas de albahaca fresca y unas gotas de aceite de oliva virgen.
Nota
Este plato emula al risotto y se debe disfrutar al momento; si se guarda, el grano absorberá el jugo restante y se apelmazará.
