Cucina Francese
Pollo in salsa cremosa alla senape
Questo piatto ricco e succulento è un classico esempio della cucina casalinga francese, capace di trasformare una semplice fettina di pollo in un'esperienza da ristorante. I bocconcini di pollo vengono rosolati per sigillare i succhi e poi stufati in una salsa vellutata. Il vino bianco, la panna e la senape di Digione creano un condimento avvolgente, dal sapore rotondo ma bilanciato da una piacevole nota asprigna. Perfetto per una cena veloce, calda e profumata.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Francese
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 380 kcal
- Proteine
- 32 g
- Grassi
- 22 g
- Carboidrati
- 4 g
- Fibre
- 0.5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Taglia il pollo a bocconcini uniformi
Taglia il pollo a bocconcini uniformi. Sbuccia l'aglio e tritatalo finemente al coltello.
- 02
Scalda l'olio in una padella capiente
Scalda l'olio in una padella capiente. Aggiungi il pollo e lascialo dorare per 5–7 minuti, girando i pezzi. Unisci l'aglio negli ultimi minuti.
- 03
Sfuma con il vino bianco secco, raschiando il fondo della pad…
Sfuma con il vino bianco secco, raschiando il fondo della padella per recuperare i sucs di cottura. Lascia evaporare l'alcol per 3 minuti.
- 04
Abbassa il fuoco al minimo
Abbassa il fuoco al minimo. Unisci le due varianti di senape, versa la panna, regola di sale e pepe e aggiungi il timo fresco.
- 05
Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 8–1…
Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 8–10 minuti, finché la carne non sarà tenera e la salsa densa e setosa.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Abbassa la fiamma prima di unire la panna. La salsa deve sobbollire appena, altrimenti la panna potrebbe formare dei grumi a causa della reazione con gli acidi del vino e della senape.
Come servire
Servi il pollo caldissimo, irrorando generosamente i bocconcini con la salsa. Si sposa a meraviglia con il purè di patate o con un riso pilaf delicato.
Come conservare
Conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 2 giorni. Scalda a fuoco dolce unendo un goccio di latte per ridare fluidità alla panna.
Nota
Il petto di pollo è ottimo, ma le sovracosce disossate renderanno il piatto ancora più morbido. Usa la senape in grani per aggiungere texture alla salsa.
