Französische Küche
Hähnchen в Senf-Sahne-Sauce
Dieses feine Pfannengericht ist ein Klassiker der französischen Alltagsküche, der zeigt, wie eine perfekt abgestimmte Sauce einfaches Fleisch veredeln kann. Zarte Hähnchenstücke werden scharf angebraten, damit sie saftig bleiben, und anschließend in einer cremigen Sauce gegart. Trockener Weißwein, Sahne und original Dijonsenf verbinden sich zu einer samtigen Komposition, die eine elegante Säure und angenehme Schärfe mitbringt. Ein ideales Gericht für ein schnelles, aber stilvolles Abendessen mit französischem Flair.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 380 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- Ballaststoffe
- 0.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerech…
Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte, gleich große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- 02
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und 5–7 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Den Knoblauch kurz mitbraten.
- 03
Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und den Bratensatz mit e…
Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und den Bratensatz mit einem Spatel vom Pfannenboden lösen. Den Wein 3 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol verfliegt.
- 04
Die Hitze auf kleinste Stufe stellen
Die Hitze auf kleinste Stufe stellen. Beide Senfsorten einrühren, die Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken.
- 05
Die Pfanne abdecken und das Hähnchen bei schwacher Hitze 8–10…
Die Pfanne abdecken und das Hähnchen bei schwacher Hitze 8–10 Minuten gar köcheln lassen, bis die Sauce cremig eingedickt ist.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, bevor Sie die Sahne zufügen. Die Sauce darf nur ganz leicht köcheln, da die Sahne durch die Säure von Wein und Senf bei starker Hitze gerinnen kann.
Servieren
Das Hähnchen kochend heiß servieren und großzügig mit der Sauce übergießen. Als Beilage eignen sich cremiges Kartoffelpüree, Reis oder Tagliatelle.
Aufbewahren
Reste abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen bei geringer Hitze ein Schluck Milch unterrühren, um die Sauce wieder cremig zu machen.
Hinweis
Sowohl Hähnchenbrust als auch ausgelöste Hähnchenschenkel sind geeignet. Die Mischung aus feinem und grobem Senf sorgt für eine tolle Optik.
