Culinária Francesa
Frango ao molho cremoso de mostarda
Este prato sofisticado e reconfortante é um exemplo clássico da culinária francesa caseira, onde o molho certo eleva o frango do dia a dia ao status de restaurante. Os cubos de frango são dourados rapidamente para manter a suculência e depois cozidos em uma combinação aveludada de creme de leite fresco, vinho branco seco e mostarda de Dijon. O molho traz um equilíbrio perfeito entre a cremosidade rica e a acidez picante da mostarda. Uma receita prática que enche o jantar de charme.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 380 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Gorduras
- 22 g
- Carboidratos
- 4 g
- Fibras
- 0.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte o frango limpo em cubos médios e uniformes
Corte o frango limpo em cubos médios e uniformes. Pique os dentes de alho bem fininho.
- 02
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda em fogo médi…
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Junte o frango e doure por 5–7 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho no final.
- 03
Despeje o vinho branco, raspando o fundo da frigideira com um…
Despeje o vinho branco, raspando o fundo da frigideira com uma espátula para soltar os açúcares da carne. Deixe ferver por 3 minutos para evaporar o álcool.
- 04
Reduza o fogo para o mínimo
Reduza o fogo para o mínimo. Adicione as duas mostardas, coloque o creme de leite e tempere com sal, pimenta-do-reino e ramos de tomilho.
- 05
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo brando por 8–10 minutos…
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo brando por 8–10 minutos até que o frango esteja macio e o molho encorpado e aveludado.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Abaixe o fogo antes de colocar o creme de leite. O molho deve apenas borbulhar suavemente, pois o calor excessivo aliado à acidez do vinho e da mostarda pode talhar o creme.
Como servir
Sirva o frango pelando, regando generosamente os pedaços com o molho da frigideira. Acompanha muito bem uma massa do tipo fettuccine ou purê de batatas.
Como armazenar
Mantenha na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Reaqueça em fogo baixo, colocando uma colher de sopa de leite ou água para devolver a cremosidade ao molho.
Observação
O peito de frango funciona bem, mas o filé de sobrecoxa garante ainda mais maciez. Usar a mostarda escura em grãos adiciona uma textura linda ao prato.
