Cuisine Française
Poulet à la crème et à la moutarde de Dijon
Ce plat savoureux est un exemple parfait de la cuisine bourgeoise française, où l'art de la sauce transforme de simples morceaux de volaille en un pur délice. Les blancs de poulet sont saisis rapidement pour emprisonner leurs sucs, puis mijotent dans une sauce onctueuse. Le vin blanc sec, la crème épaisse et la moutarde de Dijon s'allient pour offrir un équilibre idéal entre douceur crémeuse, piquant subtil et acidité noble. Une recette réconfortante qui apporte l'ambiance des bistrots parisiens à votre table.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Française
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 380 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 22 g
- Glucides
- 4 g
- Fibres
- 0.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez le poulet en morceaux réguliers après l'avoir séché
Coupez le poulet en morceaux réguliers après l'avoir séché. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
- 02
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes en les retournant. Ajoutez l'ail en fin de coloration.
- 03
Déglacez la sauteuse avec le vin blanc sec en grattant bien l…
Déglacez la sauteuse avec le vin blanc sec en grattant bien les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire pendant 3 minutes à feu moyen.
- 04
Réduisez le feu au minimum
Réduisez le feu au minimum. Incorporez les deux moutardes, versez la crème, salez, poivrez et ajoutez quelques branches de thym frais.
- 05
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes…
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce sirupeuse.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Baissez le feu au minimum avant de verser la crème. La sauce doit juste frémir : un bouillonnement trop fort risquerait de faire trancher la crème à cause de l'acidité du vin.
Comment servir
Servez le poulet bien chaud, généreusement nappé de sa sauce onctueuse. Accompagnez ce plat de pâtes fraîches type tagliatelles ou d'une bonne purée maison.
Comment conserver
Conservez le plat dans un récipient hermétique au frais pendant 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un filet de lait pour détendre la sauce.
Note
Vous pouvez utiliser des blancs ou des hauts de cuisses désossés. Mélanger de la moutarde fine et de la moutarde à l'ancienne donne un superbe visuel.
