Французька Кухня
Курка в гірчично-вершковому соусі
Ця вишукана страва — класичний приклад французької домашньої кухні, де правильний соус перетворює звичайне м'ясо на кулінарний шедевр. Ніжне куряче філе спочатку обсмажується до рум'яної скоринки, зберігаючи соковитість, а потім томиться у бархатистому соусі. Основою виступає ароматне біле вино, густі вершки та пікантна дижонська гірчиця, яка дарує соусу шляхетну кислинку та пов'язує всі компоненти. Страва ідеально підійде для затишної французької вечері.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 380 ккал
- Білки
- 32 г
- Жири
- 22 г
- Вуглеводи
- 4 г
- Клітковина
- 0.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Вымойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте…
Вымойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на одинаковые порционные кусочки среднего размера. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
- 02
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на средне-сил…
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на средне-сильном огне. Выложите кусочки курицы в один слой и обжаривайте их около 5–7 минут, переворачивая, пока мясо не побелеет и не покроется аппетитной легкой золотистой корочкой со всех сторон. За пару минут до конца обжаривания добавьте чеснок.
- 03
Влейте в сковороду к курице белое сухое вино
Влейте в сковороду к курице белое сухое вино. С помощью лопатки аккуратно соскребите со дна сковороды все карамелизованные мясные прижарки, которые скопились во время жарки мяса — это придаст соусу глубокий насыщенный вкус. Дайте вину покипеть 3 минуты на среднем огне, чтобы алкоголь полностью испарился.
- 04
Убавьте огонь до минимума
Убавьте огонь до минимума. Добавьте в сковороду оба вида дижонской горчицы, влейте жирные сливки, посолите и поперчите по вкусу, а также положите веточку свежего тимьяна. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного кремового соуса.
- 05
Томите курицу в соусе под крышкой на самом слабом огне в тече…
Томите курицу в соусе под крышкой на самом слабом огне в течение 8–10 минут. Соус должен слегка загустеть и стать шелковистым, а мясо — стать полностью мягким и пропитаться горчично-сливочным ароматом.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
При додаванні вершків обов'язково зменшіть вогонь до мінімуму. Кипіння має бути ледве помітним, інакше вершки можуть згорнутися від кислоти вина та гірчиці.
Як подати
Подавайте курку гарячою, щедро поливши соусом. На гарнір ідеально підійде картопляне пюре, відварний рис або паста тальятелле, яка чудово утримує соус.
Як зберігати
Зберігайте готову страву в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб. При повторному розігріванні додайте ложку молока, щоб повернути соусу кремову текстуру.
Нотатка
Для рецепту можна взяти як курячу грудку, так і соковите філе стегна. Поєднання гладкої та зернистої гірчиці додасть соусу красивого вигляду.
