Cucina Italiana
Pasta al Limone con Ricotta e Spinaci
Questa pasta è la perfetta interpretazione di un pranzo quotidiano in chiave moderna, dove la freschezza degli agrumi incontra una consistenza cremosa e leggera. La ricotta, unendosi all'acqua di cottura ricca di amido, si trasforma in un sugo vellutato che avvolge la pasta senza la pesantezza della panna. La scorza e il succo di limone regalano una nota vivace e aromatica, mentre gli spinacini aggiungono colore e freschezza. Un piatto ideale che gioca sul bilanciamento tra la dolcezza del latticino e l'acidità citrica.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 420 kcal
- Proteine
- 14 g
- Grassi
- 15 g
- Carboidrati
- 58 g
- Fibre
- 3.5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente
Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Prima di scolare, tenete da parte una tazza di acqua di cottura che servirà per la crema.
- 02
Mentre la pasta cuoce, grattugiate finemente mezza sottomisur…
Mentre la pasta cuoce, grattugiate finemente mezza sottomisura di scorza di limone e spremete un cucchiaio di succo fresco per preservare gli aromi.
- 03
In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con l'olio d'oli…
In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con l'olio d'oliva, la scorza grattugiata e il succo di limone usando una forchetta fino a renderla morbida.
- 04
Trasferite la pasta calda nella pentola a fuoco minimo, unite…
Trasferite la pasta calda nella pentola a fuoco minimo, unite il composto di ricotta e aggiungete circa un terzo di tazza dell'acqua di cottura tenuta da parte.
- 05
Mescolate energicamente la pasta con il condimento per un min…
Mescolate energicamente la pasta con il condimento per un minuto, permettendo alla ricotta di sciogliersi e formare una texture fluida e vellutata.
- 06
Unite gli spinacini lavati, mescolate e spegnete il fuoco dop…
Unite gli spinacini lavati, mescolate e spegnete il fuoco dopo 30 secondi, non appena le foglie appassiranno leggermente mantenendo un colore brillante.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Grattugiate solo la parte gialla della scorza del limone, poiché l'albedo bianco sottostante darebbe un sapore amaro.
Come servire
Servite la pasta immediatamente, decorando il piatto con qualche foglia di spinacino fresco e una spolverata di pepe nero.
Nota
Se la crema dovesse risultare troppo densa al momento di saltare la pasta, allungatela con un goccio di acqua di cottura.
