Італійська кухня
Лимонна паста з рикотою та шпинатом
Ця паста — ідеальне втілення сучасного повсякденного обіду, де цитрусова свіжість поєднується з делікатною вершковою текстурою. М'яка рикота при з'єднанні з теплою крахмальною водою перетворюється на легкий соус без зайвої важкості жирних вершків. Яскрава лимонна цедра та сік додають страві підбадьорливого аромату, а молодий шпинат забезпечує соковитість та гарний контраст. Рецепт працює завдяки бездоганному балансу ніжної молочної солодкості та виразної кислинки.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 14 г
- Жири
- 15 г
- Вуглеводи
- 58 г
- Клітковина
- 3.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Відваріть пасту в киплячій підсоленій воді до стану аль денте
Відваріть пасту в киплячій підсоленій воді до стану аль денте. Перед тим як злити воду, обов'язково зачерпніть одну склянку крохмальної води для соусу.
- 02
Поки вариться паста, натріть половину чайної ложки цедри лимо…
Поки вариться паста, натріть половину чайної ложки цедри лимона на дрібній тертці та вичавіть одну столову ложку свіжого соку.
- 03
У окремій глибокій мисці з'єднайте рикоту, оливкову олію, лим…
У окремій глибокій мисці з'єднайте рикоту, оливкову олію, лимонну цедру та сік. Ретельно розітріть масу вилкою до м'якої консистенції.
- 04
Перекладіть гарячу відварену пасту назад у каструлю на мініма…
Перекладіть гарячу відварену пасту назад у каструлю на мінімальний вогонь, додайте суміш з рикоти та влийте приблизно третину склянки води з-під пасти.
- 05
Інтенсивно перемішуйте пасту з сиром протягом хвилини
Інтенсивно перемішуйте пасту з сиром протягом хвилини. Рикота почне плавитися під дією тепла, перетворюючись на гладкий крем.
- 06
Додайте в каструлю промиті листи шпинату
Додайте в каструлю промиті листи шпинату. Перемішайте і зніміть з вогню через 30 секунд, щойно шпинат злегка обм'якне від тепла.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Знімай з лимона тільки верхній жовтий шар цедри, оскільки біла підкладка надасть соусу небажаної гіркоти.
Як подати
Подавайте пасту відразу після приготування, прикрасивши свіжими листочками шпинату та дрібкою чорного перцю.
Нотатка
Якщо соус здасться занадто густим, просто додайте ще трохи збереженої води з-під пасти.
