Italienische Küche
Zitronen-Pasta mit Ricotta und Spinat
Diese Pasta ist die perfekte Verkörperung eines modernen Alltagsgerichts, bei dem spritzige Zitrusfrische auf eine feine cremige Textur trifft. Der weiche Ricotta verwandelt sich in Verbindung mit dem warmen, stärkehaltigen Nudelwasser в eine leichte, umhüllende Sauce – ganz ohne die Schwere von Sahne. Frischer Zitronenabrieb und -saft verleihen dem Gericht ein belebendes Aroma, während junger Spinat für Saftigkeit und einen optischen Kontrast sorgt. Ein ausgewogenes Zusammenspiel aus milder Süße и angenehmer Säure.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Italienische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 420 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 58 g
- Ballaststoffe
- 3.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanl…
Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Vor dem Abgießen unbedingt eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers für die Sauce abmessen und beiseitestellen.
- 02
Während die Pasta kocht, einen halben Teelöffel Zitronenschal…
Während die Pasta kocht, einen halben Teelöffel Zitronenschale fein reiben und einen Esslöffel frischen Saft auspressen, um ein klares, frisches Zitrusaroma zu erhalten.
- 03
In einer separaten Schüssel Ricotta, Olivenöl, Zitronenschale…
In einer separaten Schüssel Ricotta, Olivenöl, Zitronenschale und Zitronensaft miteinander verrühren. Die Masse mit einer Gabel cremig rühren.
- 04
Geben Sie die heiße, abgegossene Pasta zurück in den Topf ode…
Geben Sie die heiße, abgegossene Pasta zurück in den Topf oder in eine tiefe Pfanne bei minimaler Hitze. Die Ricotta-Mischung und etwa ein Drittel der Tasse Nudelwasser hinzufügen.
- 05
Rühren Sie die Pasta mit dem Käse eine Minute lang kräftig um
Rühren Sie die Pasta mit dem Käse eine Minute lang kräftig um. Der Ricotta beginnt durch die Wärme zu schmelzen und verbindet sich zu einer glatten Sauce.
- 06
Geben Sie den gewaschenen Spinat hinzu und mischen Sie alles…
Geben Sie den gewaschenen Spinat hinzu und mischen Sie alles nochmals durch. Nach etwa 30 Sekunden vom Herd nehmen, sobald der Spinat durch die Restwärme leicht zusammenfällt.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Reiben Sie nur die äußerste gelbe Schicht der Zitronenschale ab, da die weiße Schicht darunter Bitterstoffe enthält.
Servieren
Sofort servieren, garniert mit einigen frischen Spinatblättern und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Hinweis
Falls die Sauce nach dem Mischen zu dickflüssig erscheint, gießen Sie einfach noch etwas aufgehobenes Nudelwasser nach.
