Culinária Italiana
Macarrão de Limão com Ricota e Espinafre
Esta massa é a tradução perfeita de um almoço moderno e prático, onde o frescor cítrico encontra uma textura cremosa extremamente leve. A ricota fresca, ao se unir à água quente do cozimento, transforma-se em um molho fluido que envolve o macarrão sem o peso do creme de leite tradicional. As raspas e o suco de limão trazem um aroma revigorante, enquanto o espinafre baby adiciona cor e suavidade. Uma receita que equilibra perfeitamente notas lácteas e acidez.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 15 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Gorduras
- 15 g
- Carboidratos
- 58 g
- Fibras
- 3.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve uma xícara da água do cozimento para estruturar o molho.
- 02
Enquanto a massa cozinha, rale meia colher de chá de raspas d…
Enquanto a massa cozinha, rale meia colher de chá de raspas de limão bem finas e esprema uma colher de sopa do suco natural para garantir o frescor.
- 03
Em uma tigela, junte a ricota, o azeite de oliva, as raspas e…
Em uma tigela, junte a ricota, o azeite de oliva, as raspas e o suco de limão. Amasse bem com um garfo até obter uma consistência macia.
- 04
Retorne a massa escorrida ainda quente para a panela em fogo…
Retorne a massa escorrida ainda quente para a panela em fogo mínimo, adicione a mistura de ricota e despeje um terço de xícara da água do cozimento.
- 05
Misture o macarrão com o queijo vigorosamente por um minuto
Misture o macarrão com o queijo vigorosamente por um minuto. A ricota vai se transformar em um molho cremoso e aveludado com o calor.
- 06
Adicione as folhas de espinafre lavadas
Adicione as folhas de espinafre lavadas. Misture e desligue o fogo após 30 segundos, assim que o espinafre murchar levemente mantendo a cor viva.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Retire apenas a parte amarela da casca do limão ao raspar, pois a parte branca é amarga e altera o sabor do molho.
Como servir
Sirva imediatamente, decorando com folhas frescas de espinafre e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Observação
Se o molho parecer muito espesso na hora de misturar, adicione um pouco mais da água do cozimento reservada.
