Cuisine Italienne
Pâtes au Citron, Ricotta et Épinards
Ces pâtes sont l'illustration parfaite d'un déjeuner quotidien moderne, alliant la fraîcheur du citron à une texture crémeuse et délicate. La ricotta, mélangée à l'eau de cuisson amidonnée, se transforme en une sauce légère qui enrobe les pâtes sans la lourdeur de la crème fraîche. Le zeste и le jus de citron apportent une note acidulée et vivifiante, tandis que les jeunes pousses d'épinards offrent une touche juteuse. Une recette simple qui repose sur l'harmonie entre douceur lactée et vivacité agrumaire.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Italienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 14 g
- Lipides
- 15 g
- Glucides
- 58 g
- Fibres
- 3.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée
Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Avant de les égoutter, réservez une tasse d'eau de cuisson riche en amidon pour lier la sauce.
- 02
Pendant la cuisson des pâtes, prélevez un demi-café de zeste…
Pendant la cuisson des pâtes, prélevez un demi-café de zeste de citron à l'aide d'une râpe fine et pressez une cuillère à soupe de jus frais.
- 03
Dans un récipient, mélangez la ricotta, l'huile d'olive, le z…
Dans un récipient, mélangez la ricotta, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron. Écrasez le tout à la fourchette pour obtenir une texture homogène.
- 04
Remettez les pâtes égouttées encore chaudes dans la casserole…
Remettez les pâtes égouttées encore chaudes dans la casserole à feu très doux, ajoutez la préparation à la ricotta et versez un tiers de tasse d'eau de cuisson.
- 05
Mélangez énergiquement pendant une minute
Mélangez énergiquement pendant une minute. Sous l'effet de la chaleur, la ricotta va se détendre et former un nappage crémeux autour des pâtes.
- 06
Incorporez les pousses d'épinards lavées
Incorporez les pousses d'épinards lavées. Remuez et retirez du feu après 30 secondes, dès que les épinards commencent à tomber tout en gardant leur belle couleur.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Veillez à ne prélever que le zeste jaune du citron, car la peau blanche située en dessous apporterait de l'amertume.
Comment servir
Servez immédiatement, décoré de quelques feuilles d'épinards frais et d'un tour de moulin à poivre noir.
Note
Si la sauce vous semble trop épaisse lors du mélange, ajoutez simplement un peu d'eau de cuisson réservée.
