Cocina Italiana
Pasta al Limón con Ricotta y Espinacas
Esta pasta es la opción ideal para un almuerzo diario moderno, combinando la frescura cítrica con una textura cremosa sumamente ligera. La ricotta, al mezclarse con el agua caliente de la pasta, se transforma en una salsa suave que envuelve cada pieza sin aportar la grasa de la nata convencional. La ralladura y el zumo de limón aportan un perfil aromático vibrante, mientras que las espinacas frescas añaden jugosidad y un contraste de color impecable. Un plato redondo que destaca por su sencillez и equilibrio.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Grasas
- 15 g
- Carbohidratos
- 58 g
- Fibra
- 3.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que quede al…
Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que quede al dente. Antes de escurrirla, reserve una taza del agua de la cocción para ligar la salsa después.
- 02
Mientras se cuece la pasta, ralle media cucharadita de la pie…
Mientras se cuece la pasta, ralle media cucharadita de la piel del limón finamente y exprima una cucharada de zumo fresco para obtener un aroma intenso.
- 03
En un cuenco amplio, mezcle la ricotta con el aceite de oliva…
En un cuenco amplio, mezcle la ricotta con el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón. Trabaje con un tenedor hasta lograr una textura cremosa.
- 04
Devuelva la pasta escurrida a la olla a fuego muy bajo, incor…
Devuelva la pasta escurrida a la olla a fuego muy bajo, incorpore la mezcla de ricotta y vierta aproximadamente un tercio de taza del agua de la pasta.
- 05
Remueva la pasta con el queso de forma enérgica durante un mi…
Remueva la pasta con el queso de forma enérgica durante un minuto. Notará cómo la ricotta se funde con el calor creando una textura sedosa.
- 06
Añada las hojas de espinaca lavadas
Añada las hojas de espinaca lavadas. Mezcle bien y retire del fuego tras 30 segundos, justo cuando las espinacas se reduzcan un poco pero sigan verdes.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Ralle únicamente la capa amarilla superficial del limón, ya que la parte blanca resulta amarga y arruinaría la salsa.
Cómo servir
Sirva al momento, decorando con unas hojas de espinaca tierna y una pizca de pimienta negra recién molida.
Nota
Si nota que la salsa queda muy seca al ligarla, incorpore un poco más del agua de la cocción que reservó.
