Cucina mondiale
Salmone al Forno Gochujang e Miele
Questo salmone al forno gochujang e miele è la perfetta interpretazione del trend gastronomico 'swicy' (dolce-piccante). Durante la cottura ad alta temperatura, il miele si caramellizza sulla superficie del pesce, creando una splendida glassatura lucida che sigilla all'interno tutti i succhi naturali. La pasta gochujang fermentata dona una piccantezza calda e una profonda nota umami, bilanciando divinamente la grassezza del pesce. Il salmone risulta incredibilmente morbido, succulento e si scioglie letteralmente in bocca. Un capolavoro da ristorante con uno sforzo minimo.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 17 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 12 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 420 kcal
- Proteine
- 26 g
- Grassi
- 24 g
- Carboidrati
- 18 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Preriscaldate il forno a 200°C ventilato
Preriscaldate il forno a 200°C ventilato. Sciacquate i filetti di salmone sotto l'acqua fredda e asciugateli perfettamente con carta da cucina.
- 02
Foderate una teglia con carta forno e ungetela leggermente co…
Foderate una teglia con carta forno e ungetela leggermente con olio d'oliva per evitare che la pelle del pesce si attacchi in cottura.
- 03
Disponete i filetti sulla teglia dal lato della pelle, distan…
Disponete i filetti sulla teglia dal lato della pelle, distanziati. Usando un pennello da cucina, spalmate generosamente la glassa al gochujang e miele sulla superficie.
- 04
Infornate per 10-12 minuti
Infornate per 10-12 minuti. Il salmone sarà pronto quando la glassa inizierà a fare le bolle e scurirsi leggermente ai bordi, sgranandosi facilmente con la forchetta.
- 05
Nel frattempo, affettate finemente il cipollotto a rondelle
Nel frattempo, affettate finemente il cipollotto a rondelle. Sfornate il salmone, spruzzate con succo di lime fresco e decorate con cipollotto e sesamo.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per far sì che la glassa aderisca perfettamente senza scivolare via, asciugate meticolosamente i filetti di salmone con carta assorbente prima di spennellare.
Come servire
Servite il salmone caldissimo su un letto di riso bianco o con broccoli sbollentati, irrorando il pesce con i succhi rimasti sulla teglia e completando con il cipollotto.
Come conservare
Il salmone cotto può essere conservato in frigo in un contenitore ermetico per 24 ore. Scaldatelo molto delicatamente per non asciugare la polpa.
Nota
Se il miele è troppo denso o cristallizzato, scaldatelo nel microonde per 10 secondi fino a renderlo fluido prima di miscelarlo alla salsa.
