Світова кухня
Лосось gochujang-honey
Запечений лосось у глазурі з корейської пасти кочудян та меду — це чудове втілення супертренду на солодкаво-гострі (swicy) смакові поєднання. Під час запікання мед ніжно карамелізується на поверхні риби, утворюючи розкішну глянцеву скоринку, яка запечатує всі соки всередині. Густа ферментована паста кочудян дарує страві глибоку пряну гостроту та потужний шлейф умамі, який бездоганно збалансовує жирність риби. Філе лосося виходить екстремально ніжним та соковитим. Це готовий шедевр ресторанного рівня з мінімумом зусиль.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 17 хв
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 12 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 26 г
- Жири
- 24 г
- Вуглеводи
- 18 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
Разогрейте духовку до 200°C в режиме конвекции
Разогрейте духовку до 200°C в режиме конвекции. Промойте порционные куски лосося в прохладной воде и тщательно обсушите их со всех сторон бумажными салфетками, удаляя всю поверхностную влагу.
- 02
Застелите противень листом пергаментной бумаги и слегка сбрыз…
Застелите противень листом пергаментной бумаги и слегка сбрызните его оливковым маслом, чтобы кожа рыбы не прилипла в процессе термической обработки.
- 03
Выложите стейки лосося на пергамент кожей вниз на небольшом р…
Выложите стейки лосося на пергамент кожей вниз на небольшом расстоянии друг от друга. С помощью кулинарной кисти щедро и равномерно нанесите заготовку из сладко-острой глазури gochujang-honey на верхнюю и боковые части каждого кусочка.
- 04
Отправьте рыбу в разогретую духовку на 10-12 минут
Отправьте рыбу в разогретую духовку на 10-12 минут. Вы поймете, что лосось готов, когда глазурь на поверхности начнет аппетитно пузыриться и темнеть по краям, а мякоть при легком нажатии будет разделяться на крупные сочные хлопья.
- 05
Пока рыба запекается, мелко нашинкуйте перья зеленого лука то…
Пока рыба запекается, мелко нашинкуйте перья зеленого лука тонкими колечками. Извлеките готовый лосось, сбрызните соком лайма, посыпьте зеленым луком и обжаренным кунжутом прямо на противне перед подачей.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб глазур лягла ідеальним рівним шаром і не стікала, обов'язково ретельно промокніть поверхню філе лосося паперовим рушником.
Як подати
Подавайте лосось гарячим на подушці з розсипчастого білого рису, щедро поливши залишками соку з дека та посипавши зеленою цибулею.
Як зберігати
Зберігати готову рибу можна в холодильнику в герметичному контейнері до доби, але розігрівайте делікатно, щоб лосось не пересох.
Нотатка
Якщо мед занадто густий, прогрійте його в мікрохвильовці 10 секунд до рідкого стану перед змішуванням з корейською пастою.
