Cozinha mundial
Salmão Assado com Gochujang e Mel
Este salmão assado com gochujang e mel é a tradução perfeita da tendência culinária 'swicy' (doce e picante) que dominou o mundo. Durante o cozimento em alta temperatura, o mel carameliza suavemente na superfície do peixe, criando uma crosta brilhante maravilhosa que sela todos os sucos lá dentro. A pasta gochujang fermentada traz uma picância profunda e uma base rica de umami que equilibra perfeitamente a gordura natural do salmão. O peixe fica extremamente macio, suculento e derrete na boca. Um prato com nível de restaurante e esforço zero.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 17 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 12 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 26 g
- Gorduras
- 24 g
- Carboidratos
- 18 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 200°C no modo convecção/ventilação
Preaqueça o forno a 200°C no modo convecção/ventilação. Lave rapidamente os filés de salmão e seque-os muito bem com papel-toalha.
- 02
Forre uma assadeira com papel-manteiga e pincele com um pouco…
Forre uma assadeira com papel-manteiga e pincele com um pouco de azeite de oliva para a pele do peixe não grudar ao assar.
- 03
Arrume os filés de salmão no papel com a pele virada para bai…
Arrume os filés de salmão no papel com a pele virada para baixo, deixando espaço entre eles. Use um pincel culinário para espalhar o molho gochujang e mel no topo.
- 04
Leve ao forno por 10-12 minutos
Leve ao forno por 10-12 minutos. O salmão estará pronto quando o molho começar a borbulhar e dourar nas bordinhas, e as lascas se separarem facilmente.
- 05
Enquanto o peixe assa, pique a cebolinha em rodelas finas
Enquanto o peixe assa, pique a cebolinha em rodelas finas. Retire o salmão do forno, esprema o suco de limão por cima e finalize com a cebolinha e o gergelim.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para a glaçagem grudar perfeitamente e não escorrer na assadeira, seque muito bem os filés de salmão com papel-toalha antes de aplicar o molho.
Como servir
Sirva o salmão bem quente sobre uma cama de arroz branco soltinho ou com brócolis cozido no vapor, regando com o caldinho que sobrou na assadeira.
Como armazenar
Guarde o salmão assado na geladeira em pote fechado por até 24 horas. Reaqueça com cuidado para não passar do ponto e ressecar o peixe.
Observação
Se o mel estiver muito grosso ou cristalizado, aqueça no micro-ondas por 10 segundos para amolecer antes de incorporar na pasta de pimenta.
