Cuisine mondiale
Saumon au four gochujang et miel
Ce saumon au four gochujang-miel est une superbe illustration de la grande tendance culinaire 'swicy' (sucré-salé et piquant). Lors de la cuisson à haute température, le miel caramélise délicatement à la surface du poisson, formant un laquage brillant qui emprisonne tous les jus à l'intérieur. La pâte de gochujang fermentée apporte une profondeur piquante et une note umami intense, qui équilibre parfaitement la richesse du poisson gras. Le filet de saumon s'avère extrêmement tendre, juteux et fond littéralement en bouche. Un chef-d'œuvre digne d'un restaurant, réalisé sans effort.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 17 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 12 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 26 g
- Lipides
- 24 g
- Glucides
- 18 g
- Fibres
- 1 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Rincez les pavés de saumon à l'eau fraîche et séchez-les minutieusement avec du papier absorbant.
- 02
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badige…
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive pour éviter que la peau ne colle.
- 03
Disposez les pavés de saumon côté peau sur le papier, en les…
Disposez les pavés de saumon côté peau sur le papier, en les espaçant. À l'aide d'un pinceau, étalez généreusement la sauce gochujang-miel sur le dessus et les côtés.
- 04
Enfournez pour 10 à 12 minutes
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le saumon est cuit lorsque le laquage commence à faire des bulles et à dorer sur les bords, et que la chair s'effeuille facilement.
- 05
Pendant la cuisson, émincez finement les oignons verts en ron…
Pendant la cuisson, émincez finement les oignons verts en rondelles. Sortez le saumon, arrosez de jus de citron vert et décorez de sésame et d'oignons.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour que la garniture adhère parfaitement et ne glisse pas, séchez soigneusement le saumon avec du papier absorbant pour enlever toute trace d'humidité avant de napper.
Comment servir
Servez le saumon bien chaud sur un lit de riz blanc ou avec des brocolis blanchis, en nappant le tout avec le jus de cuisson resté sur la plaque.
Comment conserver
Le saumon cuit se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le très doucement pour éviter de dessécher la chair.
Note
Si votre miel est trop épais ou cristallisé, passez-le 10 secondes au micro-ondes pour le liquéfier avant de l'incorporer à la sauce.
