Weltküche
Gochujang-Honig-Lachs aus dem Ofen
Dieser im Ofen gebackene Gochujang-Honig-Lachs ist die perfekte Verkörperung des 'Swicy'-Trends (süß und scharf). Beim Backen bei hoher Temperatur karamellisiert der Honig sanft auf der Oberfläche des Fisches und bildet eine herrliche, glänzende Glasur, die den Fleischsaft einschließt. Die fermentierte Gochujang-Paste verleiht dem Gericht eine tiefgründige Schärfe und eine kräftige Umami-Note, die die Reichhaltigkeit des Lachses wunderbar ausbalanciert. Der Fisch wird extrem zart, saftig und schmilzt förmlich im Mund. Ein meisterhaftes Gericht in Restaurantqualität mit minimalem Aufwand.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 17 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 420 kcal
- Eiweiß
- 26 g
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Lachsfilets kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier von allen Seiten gründlich trocken tupfen.
- 02
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und dünn mit Olive…
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und dünn mit Olivenöl einfetten, damit die Fischhaut während des Backens nicht festklebt.
- 03
Die Filets mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen
Die Filets mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen. Mit einem Backpinsel die vorbereitete Gochujang-Honig-Glasur großzügig auf die Ober- und Seitenflächen streichen.
- 04
Den Lachs 10-12 Minuten im Ofen backen, bis die Glasur Blasen…
Den Lachs 10-12 Minuten im Ofen backen, bis die Glasur Blasen wirft und an den Rändern leicht bräunt und der Fisch bei Druck leicht zerfällt.
- 05
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schn…
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Lachs aus dem Ofen nehmen, mit Limettensaft beträufeln und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesam bestreuen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit die Glasur perfekt haftet und nicht verläuft, tupfen Sie die Lachsfilets vor dem Bestreichen mit Küchenpapier vollkommen trocken.
Servieren
Servieren Sie den Lachs heiß auf einem Bett aus lockerem weißem Reis oder mit blanchiertem Brokkoli. Mit dem restlichen Pfannensaft beträufeln.
Aufbewahren
Der fertige Lachs kann luftdicht verschlossen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur vorsichtig erwärmen, damit er saftig bleibt.
Hinweis
Falls der Honig zu fest ist, erwärmen Sie ihn vor dem Mischen mit der Paste für 10 Sekunden in der Mikrowelle, bis er flüssig ist.
