Мировая кухня
Лосось gochujang-honey
Запечённый лосось в глазури из корейской пасты кочудян и мёда — это великолепное воплощение супертренда на сладко-острые (swicy) вкусовые сочетания. В процессе высокотемпературного запекания мёд нежно карамелизируется на поверхности рыбы, образуя роскошную глянцевую корочку, которая запечатывает все соки внутри. Густая ферментированная паста кочудян дарит блюду глубокую пряную остроту и мощный шлейф умами, который безупречно маскирует жирность красной рыбы. Филе лосося получается экстремально нежным, сочным и буквально тает во рту. Это готовый шедевр ресторанного уровня, который требует минимум усилий, но гарантирует взрыв гастрономических эмоций.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 17 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 12 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 420 ккал
- Белки
- 26 г
- Жиры
- 24 г
- Углеводы
- 18 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 200°C в режиме конвекции
Разогрейте духовку до 200°C в режиме конвекции. Промойте порционные куски лосося в прохладной воде и тщательно обсушите их со всех сторон бумажными салфетками, удаляя всю поверхностную влагу.
- 02
Застелите противень листом пергаментной бумаги и слегка сбрыз…
Застелите противень листом пергаментной бумаги и слегка сбрызните его оливковым маслом, чтобы кожа рыбы не прилипла в процессе термической обработки.
- 03
Выложите стейки лосося на пергамент кожей вниз на небольшом р…
Выложите стейки лосося на пергамент кожей вниз на небольшом расстоянии друг от друга. С помощью кулинарной кисти щедро и равномерно нанесите заготовку из сладко-острой глазури gochujang-honey на верхнюю и боковые части каждого кусочка.
- 04
Отправьте рыбу в разогретую духовку на 10-12 минут
Отправьте рыбу в разогретую духовку на 10-12 минут. Вы поймете, что лосось готов, когда глазурь на поверхности начнет аппетитно пузыриться и темнеть по краям, а мякоть при легком нажатии будет разделяться на крупные сочные хлопья.
- 05
Пока рыба запекается, мелко нашинкуйте перья зеленого лука то…
Пока рыба запекается, мелко нашинкуйте перья зеленого лука тонкими колечками. Извлеките готовый лосось, сбрызните соком лайма, посыпьте зеленым луком и обжаренным кунжутом прямо на противне перед подачей.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы глазурь легла идеальным, ровным слоем и не стекала, обязательно тщательно промокните поверхность филе лосося бумажным полотенцем перед набором соуса.
Как подать
Подавайте лосось горячим на подушке из рассыпчатого белого риса или с бланшированной брокколи, щедро полив остатками сока с противня и посыпав зеленым луком.
Как хранить
Хранить готовое филе можно в холодильнике в герметичном контейнере до суток, но разогревайте деликатно, чтобы рыба не пересохла.
Заметка
Если мёд слишком густой или засахарился, прогрейте его в микроволновке 10 секунд до жидкого состояния перед смешиванием с пастой карри.
