Cocina mundial
Salmón al horno con gochujang y miel
Este salmón al horno con gochujang y miel es la plasmación perfecta de la arrolladora tendencia 'swicy' (dulce y picante). Al hornearse a alta temperatura, la miel se carameliza suavemente sobre el pescado, creando un lacado brillante espectacular que retiene todos los jugos. La pasta gochujang fermentada aporta un picor profundo y una intensa dimensión umami que contrasta de forma excelente con la suntuosidad del pescado azul. El salmón queda extremadamente tierno, meloso y se deshace en la boca. Es un plato digno de un gran restaurante con una preparación mínima.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 17 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 12 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 26 g
- Grasas
- 24 g
- Carbohidratos
- 18 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Precaliente el horno a 200°C con ventilación
Precaliente el horno a 200°C con ventilación. Enjuague los lomos de salmón en agua fría y séquelos por completo con papel absorbente.
- 02
Cubra una bandeja de horno con papel vegetal y unte un hilo d…
Cubra una bandeja de horno con papel vegetal y unte un hilo de aceite de oliva para evitar que la piel del pescado se quede pegada.
- 03
Coloque los lomos de salmón sobre el papel con la piel hacia…
Coloque los lomos de salmón sobre el papel con la piel hacia abajo y separados. Con un pincel de cocina, extienda una capa generosa de glaseado gochujang y miel por encima.
- 04
Hornee de 10 a 12 minutos
Hornee de 10 a 12 minutos. El salmón estará listo cuando el glaseado burbujee y se oscurezca un poco en las esquinas, y las lascas se separen con suavidad al tacto.
- 05
Mientras se hornea, pique el cebollino verde en rodajas finas
Mientras se hornea, pique el cebollino verde en rodajas finas. Saque el salmón del horno, rocíelo con jugo de lima y espolvoree el cebollino y el sésamo.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que el glaseado se adhiera de forma homogénea y no resbale, seque minuciosamente los lomos de salmón con papel de cocina antes de untar la salsa.
Cómo servir
Sirva el salmón muy caliente sobre una base de arroz blanco o acompañado de brócoli al vapor, vertiendo por encima los jugos caramelizados de la bandeja.
Cómo conservar
Puede guardar el salmón cocinado en la nevera dentro de un envase hermético un máximo de 24 horas. Recaliéntelo con suavidad para que no se reseque.
Nota
Si la miel está muy densa o cristalizada, caliéntela 10 segundos en el microondas para licuarla antes de ligarla con la pasta de chile.
