Cucina Spagnola
Merluzzo al forno con patate
Il merluzzo al forno (Merluza al horno) è un classico della cucina casalinga spagnola, in cui teneri filetti di pesce bianco vengono cotti su un «letto» di fettine sottilissime di patate. L'olio al prezzemolo e aglio, penetrando negli strati di patate e pesce, crea una salsa incredibilmente aromatica che rende il piatto sorprendentemente succoso ed equilibrato. Questa ricetta evita inutili pretenziosità da ristorante, offrendo in cambio un gusto onesto, naturale e il calore di casa, dove ogni dettaglio esalta la freschezza del pesce e la qualità di ingredienti semplici.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 1 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Spagnola
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 320 kcal
- Proteine
- 28 g
- Grassi
- 12 g
- Carboidrati
- 25 g
- Fibre
- 2.5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Preriscaldate il forno a 190°C
Preriscaldate il forno a 190°C. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili. Disponetele nella pirofila sovrapponendole leggermente per creare uno strato denso, salate e pepate leggermente.
- 02
Sciacquate i filetti di merluzzo, asciugateli e tagliateli in…
Sciacquate i filetti di merluzzo, asciugateli e tagliateli in porzioni. Adagiate il pesce sopra le patate, salate e pepate a piacere.
- 03
Per il condimento, tritate finemente il prezzemolo e l'aglio
Per il condimento, tritate finemente il prezzemolo e l'aglio. Mescolateli con l'olio d'oliva e il succo di limone in un piccolo contenitore fino a ottenere un composto omogeneo.
- 04
Distribuite uniformemente il condimento preparato sul pesce e…
Distribuite uniformemente il condimento preparato sul pesce e sulle patate. Il liquido dovrebbe distribuirsi leggermente nella pirofila, inzuppando gli strati inferiori.
- 05
Cuocete in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, finché…
Cuocete in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, finché le patate non saranno tenere e il pesce tenero e ben cotto. Se necessario, utilizzate la funzione grill per gli ultimi 3 minuti per ottenere un colore più invitante.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per questo piatto è fondamentale affettare le patate il più sottilmente possibile (circa 2-3 mm) — solo così cuoceranno insieme al delicato pesce. Se usate fette più spesse, sbollentatele in acqua bollente per 3 minuti, altrimenti rimarranno crude all'interno.
Come servire
Servite il merluzzo direttamente nella pirofila, guarnendo con prezzemolo fresco e un filo di succo di limone. Si abbina perfettamente a una leggera insalata di verdure o semplicemente a un calice di vino bianco secco ben freddo.
Come conservare
Il pesce è meglio consumarlo subito dopo la preparazione, poiché scaldandolo il filetto potrebbe perdere la sua delicatezza e seccarsi. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a un giorno, riscaldandoli in forno coperti da carta stagnola.
Nota
Il merluzzo è un pesce magro, quindi non lesinate sull'olio extravergine d'oliva durante la preparazione del condimento: è lui a donare la succosità necessaria e a unire tutti i componenti in un sapore coeso.
