Испанская кухня
Merluza al horno с картофелем
Мерлуза аль орно (Merluza al horno) — это классика испанской домашней кухни, где нежное филе белой рыбы запекается на «подушке» из тончайших картофельных ломтиков. Чесночно-петрушечное масло, проникая в слои картофеля и рыбы, создает невероятно ароматный соус, который делает блюдо удивительно сочным и сбалансированным. Этот рецепт лишен ресторанной вычурности, предлагая взамен честный, натуральный вкус и домашний уют, где каждая деталь подчеркивает свежесть морепродуктов и простоту качественных ингредиентов.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 1 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Испанская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 320 ккал
- Белки
- 28 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 25 г
- Клетчатка
- 2.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 190°C
Разогрейте духовку до 190°C. Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружочками. Выложите их в форму для запекания внахлест, создавая плотный слой, немного посолите и поперчите.
- 02
Филе мерлузы промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками
Филе мерлузы промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Выложите рыбу поверх картофеля, посолите и поперчите по вкусу.
- 03
Для заправки мелко порубите петрушку и чеснок
Для заправки мелко порубите петрушку и чеснок. Смешайте их с оливковым маслом и лимонным соком в небольшой емкости до однородности.
- 04
Равномерно полейте подготовленной заправкой рыбу и картофель
Равномерно полейте подготовленной заправкой рыбу и картофель. Жидкость должна слегка распределиться по форме, пропитывая нижние слои.
- 05
Запекайте блюдо в разогретой духовке около 20-25 минут, пока…
Запекайте блюдо в разогретой духовке около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким, а рыба — нежной и готовой внутри. При необходимости добавьте режим гриля на последние 3 минуты для красивого цвета.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для этого блюда крайне важно нарезать картофель максимально тонкими слайсами (около 2-3 мм) — только так он пропечется одновременно с нежной рыбой. Если используете толстые ломтики, предварительно припустите их в кипятке 3 минуты, иначе они останутся сырыми внутри.
Как подать
Подавайте мерлузу прямо в форме для запекания, украсив свежей зеленью петрушки и сбрызнув лимонным соком. Хорошо сочетается с легким овощным салатом или просто бокалом охлажденного сухого белого вина.
Как хранить
Рыбу лучше всего съесть сразу после приготовления, так как при разогреве филе может потерять свою деликатную текстуру и стать сухим. Остатки можно хранить в холодильнике до суток, разогревая в духовке под фольгой.
Заметка
Мерлуза (хек) — рыба постная, поэтому не жалейте оливкового масла при приготовлении заправки: именно оно придает блюду необходимую сочность и объединяет все компоненты в единый вкус.
