Іспанська Кухня
Хек (мерлуза) у духовці з картоплею
Мерлуза (хек) у духовці (Merluza al horno) — це класика іспанської домашньої кухні, де ніжне філе білої риби запікається на «подушці» з найтонших картопляних скибочок. Часниково-петрушкова олія, проникаючи в шари картоплі та риби, створює неймовірно ароматний соус, який робить страву дивовижно соковитою та збалансованою. Цей рецепт позбавлений ресторанної вичурності, пропонуючи натомість чесний, натуральний смак та домашній затишок, де кожна деталь підкреслює свіжість морепродуктів та простоту якісних інгредієнтів.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 1 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 320 ккал
- Білки
- 28 г
- Жири
- 12 г
- Вуглеводи
- 25 г
- Клітковина
- 2.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Розігрійте духовку до 190°C
Розігрійте духовку до 190°C. Картоплю очистіть і наріжте дуже тонкими кружальцями. Викладіть їх у форму для запікання внахлест, створюючи щільний шар, трохи посоліть і поперчіть.
- 02
Філе мерлузи промийте, обсушіть і наріжте порційними шматками
Філе мерлузи промийте, обсушіть і наріжте порційними шматками. Викладіть рибу поверх картоплі, посоліть і поперчіть за смаком.
- 03
Для заправки дрібно порубайте петрушку і часник
Для заправки дрібно порубайте петрушку і часник. Змішайте їх з оливковою олією та лимонним соком у невеликій ємності до однорідності.
- 04
Рівномірно полийте підготовленою заправкою рибу та картоплю
Рівномірно полийте підготовленою заправкою рибу та картоплю. Рідина повинна злегка розподілитися по формі, просочуючи нижні шари.
- 05
Запікайте страву в розігрітій духовці близько 20-25 хвилин, п…
Запікайте страву в розігрітій духовці близько 20-25 хвилин, поки картопля не стане м'якою, а риба — ніжною та готовою всередині. При необхідності додайте режим гриля на останні 3 хвилини для гарного кольору.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для цієї страви вкрай важливо нарізати картоплю максимально тонкими слайсами (близько 2-3 мм) — тільки так вона пропечеться одночасно з ніжною рибою. Якщо використовуєте товсті скибочки, попередньо припустіть їх в окропі 3 хвилини, інакше вони залишаться сирими всередині.
Як подати
Подавайте мерлузу прямо у формі для запікання, прикрасивши свіжою зеленню петрушки та збризнувши лимонним соком. Добре поєднується з легким овочевим салатом або просто келихом охолодженого сухого білого вина.
Як зберігати
Рибу найкраще з'їсти відразу після приготування, оскільки при розігріванні філе може втратити свою делікатну текстуру і стати сухим. Залишки можна зберігати в холодильнику до доби, розігріваючи в духовці під фольгою.
Нотатка
Мерлуза (хек) — риба пісна, тому не шкодуйте оливкової олії при приготуванні заправки: саме вона надає страві необхідної соковитості та об'єднує всі компоненти в єдиний смак.
