Cozinha Espanhola
Merluza ao Forno com Batatas
A merluza ao forno (Merluza al horno) é um clássico da culinária caseira espanhola, onde o tenro filé de peixe branco é assado sobre uma 'cama' de lâminas finíssimas de batata. O azeite de alho e salsinha, ao penetrar nas camadas de batata e peixe, cria um molho incrivelmente aromático que torna o prato surpreendentemente suculento e equilibrado. Esta receita evita o rebuscamento de restaurante, oferecendo em troca um sabor honesto, natural e o conforto do lar, onde cada detalhe destaca o frescor dos frutos do mar e a qualidade de ingredientes simples.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 1 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 320 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Gorduras
- 12 g
- Carboidratos
- 25 g
- Fibras
- 2.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Pré-aqueça o forno a 190°C
Pré-aqueça o forno a 190°C. Descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas. Disponha-as na assadeira sobrepondo-as levemente para criar uma camada densa, tempere levemente com sal e pimenta.
- 02
Lave os filés de merluza, seque-os e corte-os em porções
Lave os filés de merluza, seque-os e corte-os em porções. Coloque o peixe sobre as batatas, tempere com sal e pimenta a gosto.
- 03
Para o tempero, pique finamente a salsinha e o alho
Para o tempero, pique finamente a salsinha e o alho. Misture-os com o azeite de oliva e o suco de limão em um pequeno recipiente até ficar homogêneo.
- 04
Regue uniformemente o peixe e as batatas com o tempero preparado
Regue uniformemente o peixe e as batatas com o tempero preparado. O líquido deve se distribuir levemente pela assadeira, encharcando as camadas inferiores.
- 05
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, até qu…
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, até que as batatas estejam macias e o peixe tenro e cozido. Se necessário, use a função grill nos últimos 3 minutos para uma cor mais convidativa.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para este prato, é fundamental cortar as batatas em lâminas o mais finas possível (cerca de 2-3 mm) — só assim elas assarão ao mesmo tempo que o peixe delicado. Se usar fatias mais grossas, cozinhe-as previamente em água fervente por 3 minutos, caso contrário, ficarão cruas por dentro.
Como servir
Sirva a merluza diretamente na assadeira, decorando com salsinha fresca e regando com suco de limão. Combina perfeitamente com uma salada leve de vegetais ou simplesmente com uma taça de vinho branco seco bem gelado.
Como armazenar
O peixe é melhor consumido imediatamente após o preparo, pois ao reaquecer o filé pode perder sua textura delicada e ressecar. As sobras podem ser conservadas na geladeira por até um dia, reaquecendo no forno sob papel-alumínio.
Observação
A merluza é um peixe magro, então não economize no azeite de oliva extra virgem ao preparar o tempero: é ele que traz a suculência necessária e une todos os componentes em um sabor coeso.
