Spanische Küche
Merluza al Horno mit Kartoffeln
Merluza al horno ist ein Klassiker der spanischen Hausmannskost, bei dem zartes weißes Fischfilet auf einem „Bett“ aus hauchdünnen Kartoffelscheiben gebacken wird. Das Knoblauch-Petersilien-Öl dringt in die Schichten von Kartoffeln und Fisch ein und erzeugt eine unglaublich aromatische Sauce, die das Gericht überraschend saftig und ausgewogen macht. Dieses Rezept verzichtet auf Schnickschnack und bietet stattdessen einen ehrlichen, natürlichen Geschmack und heimelige Gemütlichkeit, bei der jedes Detail die Frische der Meeresfrüchte und die Qualität der einfachen Zutaten unterstreicht.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 1 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Spanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 320 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- Ballaststoffe
- 2.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben. Legen Sie diese überlappend in die Auflaufform, um eine dichte Schicht zu bilden, und würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer.
- 02
Spülen Sie das Seehechtfilet ab, tupfen Sie es trocken und sc…
Spülen Sie das Seehechtfilet ab, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie es in Portionen. Legen Sie den Fisch auf die Kartoffeln und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 03
Für das Dressing hacken Sie Petersilie und Knoblauch fein
Für das Dressing hacken Sie Petersilie und Knoblauch fein. Mischen Sie diese in einem kleinen Gefäß mit Olivenöl und Zitronensaft, bis alles gut vermengt ist.
- 04
Beträufeln Sie Fisch und Kartoffeln gleichmäßig mit dem vorbe…
Beträufeln Sie Fisch und Kartoffeln gleichmäßig mit dem vorbereiteten Dressing. Die Flüssigkeit sollte sich leicht in der Form verteilen und die unteren Schichten durchtränken.
- 05
Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minute…
Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten, bis die Kartoffeln weich und der Fisch zart und gar ist. Falls nötig, schalten Sie für die letzten 3 Minuten die Grillfunktion für eine bessere Farbe ein.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für dieses Gericht ist es extrem wichtig, die Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) zu schneiden – nur so garen sie gleichzeitig mit dem zarten Fisch. Wenn Sie dickere Scheiben verwenden, blanchieren Sie diese vorab 3 Minuten in kochendem Wasser, da sie sonst innen roh bleiben.
Servieren
Servieren Sie den Seehecht direkt in der Auflaufform, garniert mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Passt hervorragend zu einem leichten Gemüsesalat oder einfach einem Glas gekühltem trockenem Weißwein.
Aufbewahren
Fisch schmeckt am besten direkt nach der Zubereitung, da das Filet beim Aufwärmen seine zarte Textur verlieren und trocken werden kann. Reste können bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen unter Alufolie aufgewärmt werden.
Hinweis
Seehecht ist ein magerer Fisch, sparen Sie also nicht am Olivenöl extra virgin bei der Zubereitung des Dressings: Es verleiht dem Gericht die nötige Saftigkeit und verbindet alle Zutaten zu einem einheitlichen Geschmack.
