Cocina Española
Merluza al horno con patatas
La merluza al horno es un clásico de la cocina casera española, donde el tierno filete de pescado blanco se hornea sobre una 'cama' de láminas finísimas de patata. El aceite de ajo y perejil, al penetrar las capas de patata y pescado, crea una salsa increíblemente aromática que hace que el plato sea sorprendentemente jugoso y equilibrado. Esta receta huye de artificios de restaurante, ofreciendo a cambio un sabor honesto, natural y el confort del hogar, donde cada detalle resalta la frescura del marisco y la calidad de ingredientes sencillos.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 1 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 320 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Grasas
- 12 g
- Carbohidratos
- 25 g
- Fibra
- 2.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Precaliente el horno a 190°C
Precaliente el horno a 190°C. Pele las patatas y córtelas en rodajas muy finas. Colóquelas en la fuente de horno solapándolas para crear una capa densa, salpimiéntelas ligeramente.
- 02
Lave los filetes de merluza, séquelos y córtelos en porciones
Lave los filetes de merluza, séquelos y córtelos en porciones. Coloque el pescado sobre las patatas, salpimiéntelo al gusto.
- 03
Para el aliño, pique finamente el perejil y el ajo
Para el aliño, pique finamente el perejil y el ajo. Mézclelos con el aceite de oliva y el zumo de limón en un recipiente pequeño hasta que esté homogéneo.
- 04
Riegue uniformemente el pescado y las patatas con el aliño pr…
Riegue uniformemente el pescado y las patatas con el aliño preparado. El líquido debe repartirse ligeramente por la fuente, empapando las capas inferiores.
- 05
Hornee en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, h…
Hornee en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el pescado esté tierno y bien cocinado. Si es necesario, use el grill los últimos 3 minutos para obtener un color más apetecible.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para este plato es fundamental cortar la patata en láminas lo más finas posible (unos 2-3 mm); solo así se hornearán al mismo tiempo que el delicado pescado. Si utiliza rodajas más gruesas, blanquéelas previamente en agua hirviendo durante 3 minutos, de lo contrario quedarán crudas por dentro.
Cómo servir
Sirva la merluza directamente en la fuente de horno, decorando con perejil fresco y rociando con zumo de limón. Combina a la perfección con una ensalada ligera de verduras o simplemente con una copa de vino blanco seco bien frío.
Cómo conservar
El pescado se consume mejor inmediatamente después de prepararlo, ya que al recalentarlo el filete puede perder su textura delicada y resecarse. Los restos se pueden guardar en el refrigerador hasta un día, recalentando en el horno bajo papel aluminio.
Nota
La merluza es un pescado magro, así que no escatime con el aceite de oliva virgen extra al preparar el aliño: es el que aporta la jugosidad necesaria y une todos los componentes en un sabor cohesionado.
