Cucina Brasiliana
Molho de Pimenta Fatto in Casa
Il molho de pimenta è una tradizionale salsa piccante brasiliana a base di peperoncino, considerata un accompagnamento fondamentale per carni, piatti di fagioli como la feijoada e lo street food. La piccantezza intensa dei peperoncini freschi è bilanciata dalla nota acidula dell'aceto, dalla vivacità dell'aglio e da un goccio di olio vegetale. La salsa risulta fluida ma ricca di sapore, con un aroma pungente e pulito. È perfetta per contrastare la grassezza delle carni e dare carattere a ogni piatto.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Brasiliana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 45 kcal
- Proteine
- 1 g
- Grassi
- 3 g
- Carboidrati
- 4 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lavate i peperoncini, asciugateli, privateli del picciolo e t…
Lavate i peperoncini, asciugateli, privateli del picciolo e tagliateli a pezzi grossolani lasciando i semi per una piccantezza autentica.
- 02
Pelate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà per rilasciare…
Pelate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà per rilasciare meglio gli oli essenziali nella base liquida.
- 03
Riunite i peperoncini, l'aglio, l'aceto, l'acqua, l'olio vege…
Riunite i peperoncini, l'aglio, l'aceto, l'acqua, l'olio vegetale, lo zucchero e il sale nel boccale del frullatore.
- 04
Frullate alla massima velocità fino a ottenere una salsa flui…
Frullate alla massima velocità fino a ottenere una salsa fluida e omogenea, priva di pezzi grandi.
- 05
Versate in un pentolino, portate a leggero bollore e cuocete…
Versate in un pentolino, portate a leggero bollore e cuocete a fuoco basso per 5 minuti per amalgamare i sapori.
- 06
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare completamente a temp…
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente e trasferite in un contenitore di vetro pulito.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Indossate sempre guanti da cucina quando maneggetate i peperoncini piccanti per evitare irritazioni alla pelle.
Come servire
Servite in piccole ciotoline per accompagnare carni alla griglia, i tipici pastel, o aggiungetene poche gocce direttamente nei fagioli.
Come conservare
Conservate la salsa in frigorifero in una bottiglia di vetro pulita; l'aceto garantisce una lunga durata.
Nota
Se desiderate ridurre il livello di piccantezza, eliminate i semi e le coste bianche interne prima di frullare.
