Brasilianische Küche
Hausgemachte Molho de Pimenta
Molho de pimenta ist eine traditionelle brasilianische scharfe Chilisauce, die eine unverzichtbare Beilage zu Fleisch, Bohnengerichten wie Feijoada und Streetfood ist. Die feurige Schärfe frischer Chilis wird durch die Säure von Essig, pikanten Knoblauch und etwas Pflanzenöl perfekt ausbalanciert. Die Sauce bleibt flüssig, ist aber intensiv im Geschmack und verströmt ein tiefes Aroma. Sie passt hervorragend zu deftigem Fleisch und bringt brasilianisches Feuer in jedes Gericht.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Brasilianische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 45 kcal
- Eiweiß
- 1 g
- Fett
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Chilis waschen, trocknen, die Stiele entfernen und für echte…
Chilis waschen, trocknen, die Stiele entfernen und für echte Schärfe mitsamt den Samen grob hacken.
- 02
Knoblauchzehen schälen und halbieren, damit sie ihr Aroma opt…
Knoblauchzehen schälen und halbieren, damit sie ihr Aroma optimal an die Sauce abgeben.
- 03
Chilis, Knoblauch, Essig, Wasser, Pflanzenöl, Zucker und Salz…
Chilis, Knoblauch, Essig, Wasser, Pflanzenöl, Zucker und Salz in einen Mixer geben.
- 04
Auf höchster Stufe mixen, bis eine relativ homogene Sauce ohn…
Auf höchster Stufe mixen, bis eine relativ homogene Sauce ohne große Stücke entsteht.
- 05
In einen Topf geben, kurz aufkochen und bei geringer Hitze 5…
In einen Topf geben, kurz aufkochen und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
- 06
Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und in ein saube…
Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und in ein sauberes Glasgefäß umfüllen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Tragen Sie beim Umgang mit scharfen Chilis unbedingt Küchenhandschuhe, um Hautreizungen zu vermeiden.
Servieren
In kleinen Schälchen zu gegrilltem Fleisch oder Pastéis servieren oder tröpfchenweise direkt in den Bohneneintopf geben.
Aufbewahren
Die Sauce in einer sauberen Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren. Durch den Essig bleibt sie lange frisch.
Hinweis
Um die Schärfe abzumildern, entfernen Sie vor dem Mixen die Samen und die weißen Innenwände der Chilis.
