Бразильська кухня
Домашній Molho de Pimenta
Molho de pimenta — це традиційний бразильський гострий перечний соус, який слугує обов'язковим додатком до м'яса, квасоляних страв на кшталт фейжоади та різноманітного стріт-фуду. Яскрава гострота свіжого перцю балансується тут м'якою кислинкою оцту, пікантністю часнику та тонкими нотками рослинної олії. Соус виходить рідким, але насиченим, з глибоким ароматом та чистим, пронизливим смаком. Він ідеально розкриває смак жирного м'яса та додає бразильського характеру будь-якій страві.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 5 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 45 ккал
- Білки
- 1 г
- Жири
- 3 г
- Вуглеводи
- 4 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
Ретельно вимийте гострий перець, обсушіть, зріжте зелені плод…
Ретельно вимийте гострий перець, обсушіть, зріжте зелені плодоніжки та наріжте великими шматочками разом із насінням.
- 02
Очистіть зубчики часнику та розріжте кожен навпіл, щоб він кр…
Очистіть зубчики часнику та розріжте кожен навпіл, щоб він краще віддавав свій аромат рідкій основі.
- 03
Складіть шматочки перцю та часник у чашу блендера, влийте оце…
Складіть шматочки перцю та часник у чашу блендера, влийте оцет, воду, рослинну олію, додайте цукор і сіль.
- 04
Увімкніть блендер на максимальну потужність і збивайте масу д…
Увімкніть блендер на максимальну потужність і збивайте масу до відносної однорідності без великих шматочків.
- 05
Перелийте суміш у сотейник, доведіть до кипіння на середньому…
Перелийте суміш у сотейник, доведіть до кипіння на середньому вогні й варіть на мінімальному вогні 5 хвилин для з'єднання смаків.
- 06
Зніміть сотейник з вогню, дайте соусу повністю охолонути за к…
Зніміть сотейник з вогню, дайте соусу повністю охолонути за кімнатної температури та перелийте в чисту скляну ємність.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
При роботі з гострим перцем обов'язково одягайте кулінарні рукавички, щоб уникнути опіків шкіри та випадкового потрапляння соку в очі.
Як подати
Подавайте соус у невеликих соусниках до смаженого м'яса, пиріжків пастел або додавайте кілька крапель прямо в тарілку з квасолею.
Як зберігати
Зберігайте соус у чистій скляній пляшці або банці в холодильнику; завдяки оцту він чудово зберігає свіжість.
Нотатка
Якщо ви хочете знизити рівень гостроти, видаліть із перців усе насіння та внутрішні білі перегородки перед подрібненням.
