Cuisine Brésilienne
Molho de Pimenta Maison
Le molho de pimenta est une sauce aux piments forte traditionnelle brésilienne, indispensable pour accompagner les viandes, les plats de haricots comme la feijoada et le street food. Le piquant intense des piments frais est équilibré par l'acidité du vinaigre, le parfum de l'ail et un filet d'huile végétale. Cette sauce fluide mais corsée offre un arôme profond et un piquant franc. Elle rehausse idéalement les viandes riches et apporte une touche brésilienne vibrante à tous vos repas.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 45 kcal
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 3 g
- Glucides
- 4 g
- Fibres
- 1 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Lavez les piments, séchez-les, coupez les tiges et hachez-les…
Lavez les piments, séchez-les, coupez les tiges et hachez-les grossièrement avec les graines pour un piquant authentique.
- 02
Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux pour libérer le…
Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux pour libérer leurs arômes dans la base liquide.
- 03
Mettez les piments, l'ail, le vinaigre, l'eau, l'huile, le su…
Mettez les piments, l'ail, le vinaigre, l'eau, l'huile, le sucre et le sel dans le bol d'un blender.
- 04
Mixez à pleine puissance jusqu'à l'obtention d'une consistanc…
Mixez à pleine puissance jusqu'à l'obtention d'une consistance fluide et homogène sans gros morceaux.
- 05
Versez dans une casserole, portez à frémissement et laissez c…
Versez dans une casserole, portez à frémissement et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- 06
Retirez du feu, laissez refroidir complètement à température…
Retirez du feu, laissez refroidir complètement à température ambiante et versez dans un contenant en verre propre.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Portez toujours des gants de cuisine pour manipuler les piments afin d'éviter les brûlures cutanées.
Comment servir
Servez dans des petits ramequins avec des viandes grillées, des beignets pastel ou versez quelques gouttes directement dans vos ragoûts.
Comment conserver
Conservez la sauce au réfrigérateur dans une bouteille en verre propre ; le vinaigre assure une excellente conservation.
Note
Pour atténuer le piquant, retirez les graines et les membranes blanches des piments avant de les mixer.
