Бразильская кухня
Molho de pimenta домашний
Molho de pimenta — это традиционный бразильский острый перечный соус, который служит обязательным дополнением к мясу, фасолевым блюдам вроде фейжоады и разнообразному стрит-фуду. Яркая жгучесть свежего острого перца балансируется здесь мягкой кислинкой уксуса, пикантностью чеснока и тонкими нотами растительного масла. Соус получается жидким, но насыщенным, с глубоким ароматом и чистым, пронзительным вкусом. Он идеально раскрывает вкус жирного мяса и добавляет необходимую бразильскую искру любому повседневному блюду.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 5 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 45 ккал
- Белки
- 1 г
- Жиры
- 3 г
- Углеводы
- 4 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно вымойте острый перец, обсушите его бумажным полотен…
Тщательно вымойте острый перец, обсушите его бумажным полотенцем и срежьте зеленые плодоножки. Нарежьте перцы крупными кусочками прямо с семенами, если хотите получить аутентичный, обжигающе острый соус.
- 02
Очистите зубчики чеснока от шелухи и разрежьте каждый вдоль п…
Очистите зубчики чеснока от шелухи и разрежьте каждый вдоль пополам, чтобы он охотнее отдавал свой эфирный аромат жидкой основе соуса.
- 03
Сложите кусочки перца и чеснок в чашу блендера, влейте уксус,…
Сложите кусочки перца и чеснок в чашу блендера, влейте уксус, воду и растительное масло, а затем добавьте сахар и соль для баланса вкуса.
- 04
Включите блендер на максимальную мощность и пробивайте массу…
Включите блендер на максимальную мощность и пробивайте массу до тех пор, пока соус не станет относительно однородным, без крупных фракций перца.
- 05
Перелейте получившуюся смесь в небольшой сотейник, доведите н…
Перелейте получившуюся смесь в небольшой сотейник, доведите на среднем огне до первых признаков кипения и сразу убавьте огонь до минимума. Томите соус ровно 5 минут, чтобы вкусы соединились, а резкий запах уксуса слегка смягчился.
- 06
Снимите сотейник с огня, дайте соусу полностью остыть при ком…
Снимите сотейник с огня, дайте соусу полностью остыть при комнатной температуре, а затем перелейте его в чистую стеклянную емкость для хранения.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
При работе с острым перцем обязательно надевайте кулинарные перчатки, чтобы избежать химического ожога кожи и случайного попадания сока в глаза.
Как подать
Подавайте соус в небольших соусницах к жареному мясу, пирожкам пастел или добавляйте по несколько капель прямо в тарелку с фасолевым супом.
Как хранить
Храните соус в чистой стеклянной бутылке или банке в холодильнике; благодаря уксусу он отлично сохраняет свежесть и вкус.
Заметка
Если вы хотите снизить градус остроты, удалите из перцев все семена и внутренние белые перегородки перед измельчением.
