Cucina americana moderna
Polpettone americano meatloaf con glassa al barbecue
Il classico polpettone americano si veste di modernità grazie a un nucleo morbidissimo e a una ricca glassa agrodolce. L'impasto di manzo e maiale si mantiene eccezionalmente succoso grazie alle cipolle appassite e al tocco aromatico delle spezie. L'ingrediente chiave è la finitura lucida a base di salsa barbecue e pomodoro che, caramellando in forno, dona una delicata nota affumicata. Una pietanza ricca e sontuosa che mantiene perfettamente la fetta al taglio.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 70 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina americana moderna
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 480 kcal
- Proteine
- 32 g
- Grassi
- 28 g
- Carboidrati
- 22 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Tritare finemente la cipolla
Tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio in padella e far appassire la cipolla per circa 5 minuti a fuoco medio fino a renderla morbida.
- 02
In una tazza, bagnare il pangrattato con il latte e lasciare…
In una tazza, bagnare il pangrattato con il latte e lasciare riposare per un paio di minuti affinché si gonfi, creando una base umida per la carne.
- 03
In una ciotola capiente, amalgamare il macinato di manzo e ma…
In una ciotola capiente, amalgamare il macinato di manzo e maiale, la cipolla, il pangrattato, l'uovo, la salsa Worcestershire, l'aglio, il sale e il pepe.
- 04
Preriscaldare il forno a 180°C
Preriscaldare il forno a 180°C. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake o sagomarlo a forma di filone su una teglia con carta forno.
- 05
In una ciotola, preparare la glassa mescolando accuratamente…
In una ciotola, preparare la glassa mescolando accuratamente la salsa barbecue con il concentrato di pomodoro.
- 06
Spennellare la superficie del polpettone con metà della glassa
Spennellare la superficie del polpettone con metà della glassa. Mettere in forno e cuocere per 40 minuti.
- 07
Estrarre il polpettone, distribuire la glassa rimanente in mo…
Estrarre il polpettone, distribuire la glassa rimanente in modo uniforme e rimettere in forno per altri 10 minuti fino a leggera caramellazione.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Il polpettone può essere modellato nello stampo il giorno prima, coperto con pellicola e tenuto in frigo fino al momento di glassare e infornare.
Come servire
Lasciate riposare il polpettone per 10 minuti fuori dal forno prima di affettarlo, così non si romperà. Accompagnatelo con purè di patate.
Come conservare
Conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Da freddo, è perfetto tagliato sottile all'interno di un panino.
Nota
Per una nota affumicata più decisa, utilizzate una salsa barbecue dal gusto 'Smoked'.
