Кухня Америки
Мясной рулет митлоф под пикантной глазурью барбекю
Классический американский митлоф в этой современной интерпретации обретает невероятно глубокий вкус благодаря текстурному балансу фарша и насыщенной кисло-сладкой глазури. Мясная основа из говядины и свинины получается потрясающе сочной и нежной, а добавление пассерованного лука и специй наполняет её пряным домашним ароматом. Главный акцент блюда — глянцевая томатно-карамельная глазурь с добавлением соуса барбекю, которая запекается до легкой корочки, придавая мясу деликатные дымные нотки и приятную пикантность. Это идеальный сытный ужин, который великолепно держит форму при нарезке и превращает традиционную домашнюю еду в кулинарный шедевр.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 70 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 50 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Кухня Америки
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 480 ккал
- Белки
- 32 г
- Жиры
- 28 г
- Углеводы
- 22 г
- Клетчатка
- 2 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Мелко нарежьте репчатый лук
Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжаривайте лук около 5 минут до мягкости и легкой прозрачности — это уберет резкость и придаст мясу деликатную сладость.
- 02
В небольшой миске залейте панировочные сухари молоком, переме…
В небольшой миске залейте панировочные сухари молоком, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы они полностью разбухли и превратились в мягкую кашицу, которая поможет удержать мясные соки внутри рулета.
- 03
В большой чаше соедините два вида фарша, обжаренный лук, разм…
В большой чаше соедините два вида фарша, обжаренный лук, размокшие сухари, яйцо, вустерширский соус, сушёный чеснок, соль и чёрный перец. Тщательно вымесите массу руками до однородного состояния, но не слишком долго, чтобы рулет не стал плотным как резина.
- 04
Разогрейте духовку до 180°C
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите мясную массу в прямоугольную форму для кекса или сформируйте аккуратную плотную буханку руками прямо на противне, застеленном пергаментом, плотно прижимая фарш для исключения пустот.
- 05
В отдельной чашке приготовьте яркую глазурь
В отдельной чашке приготовьте яркую глазурь: смешайте соус барбекю и томатную пасту до глянцевого однородного состояния. Кисло-сладкие ноты этой смеси превратятся при выпекании в карамельную корочку.
- 06
Смажьте верх и бока мясного рулета половиной приготовленной г…
Смажьте верх и бока мясного рулета половиной приготовленной глазури, используя кулинарную кисть. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 40 минут.
- 07
Аккуратно достаньте рулет, нанесите оставшуюся глазурь плотны…
Аккуратно достаньте рулет, нанесите оставшуюся глазурь плотным ровным слоем и верните в духовку еще на 10 минут, пока соус сверху аппетитно не запузырится и не станет темно-красным.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Рулет можно полностью сформировать в форме накануне, затянуть пленкой и хранить в холодильнике, а перед ужином просто покрыть глазурью и отправить в духовку.
Как подать
Дайте готовому митлофу отдохнуть после духовки минут 10, чтобы соки распределились, тогда он не раскрошится при нарезке. Подавайте с картофельным пюре.
Как хранить
Остатки рулета храните в холодильнике до 2 дней. Холодный митлоф идеален для сытных утренних сэндвичей.
Заметка
Для более выраженного дымного аромата используйте соус BBQ со вкусом копчения на гикори.
