Cuisine américaine moderne
Pain de viande américain au glaçage Tomate-BBQ
Ce pain de viande américain moderne allie un cœur de hachis très tendre à un glaçage brillant, doux et acidulé. Le mélange de bœuf et de porc reste incroyablement juteux grâce aux oignons fondants et à une panade légère. L'atout majeur de la recette est son laquage à base de sauce barbecue et de concentré de tomate qui caramélise au four, apportant de subtiles notes fumées. Un plat généreux et convivial qui se découpe parfaitement en tranches régulières.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 70 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine américaine moderne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 480 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 28 g
- Glucides
- 22 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Émincez finement l'oignon
Émincez finement l'oignon. Faites-le revenir à la poêle dans de l'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 02
Dans un bol, versez le lait sur la chapelure et laissez gonfl…
Dans un bol, versez le lait sur la chapelure et laissez gonfler quelques minutes pour obtenir une pâte molle qui retiendra l'humidité de la viande.
- 03
Dans un grand récipient, mélangez le bœuf, le porc, l'oignon,…
Dans un grand récipient, mélangez le bœuf, le porc, l'oignon, la chapelure, l'œuf, la sauce Worcestershire, l'ail, le sel et le poivre.
- 04
Préchauffez le foyer à 180°C
Préchauffez le foyer à 180°C. Tassez le hachis dans un moule à cake ou formez un pain régulier à la main sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 05
Dans un bol, préparez le glaçage en mélangeant la sauce barbe…
Dans un bol, préparez le glaçage en mélangeant la sauce barbecue et le concentré de tomate jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- 06
Badigeonnez le dessus et les côtés du pain de viande avec la…
Badigeonnez le dessus et les côtés du pain de viande avec la moitié du glaçage. Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
- 07
Sortez délicatement le plat, nappez avec le reste du glaçage…
Sortez délicatement le plat, nappez avec le reste du glaçage et prolongez la cuisson de 10 minutes jusqu'à ce que la sauce caramélise.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Vous pouvez mouler le pain de viande la veille dans son moule, le couvrir d'un film et le cuire le lendemain après l'avoir nappé de sauce.
Comment servir
Laissez le pain de viande reposer 10 minutes à la sortie du four pour que les sucs se figent, facilitant le découpage. Accompagnez d'une purée maison.
Comment conserver
Conservez au frais dans un récipient fermé pendant 2 jours maximum. Froid, il est idéal pour faire des sandwichs le lendemain.
Note
Pour accentuer le côté fumé, choisissez une sauce barbecue de type 'Hickory' ou fumée au bois de chêne.
