Cucina Tedesca
Insalata di Cetrioli Tedesca con Yogurt e Aneto (Gurkensalat)
La classica Gurkensalat tedesca è l'emblema del contorno leggero, croccante e rigenerante, ideale per spezzare la ricchezza di secondi piatti e contorni sostanziosi. Sottili rondelle di cetriolo fresco vengono fatte spurgare con il sale, perdendo l'eccesso d'acqua ma mantenendo un morso croccante. Una salsa fluida a base di yogurt al naturale, un goccio di aceto di vino e un'abbondante manciata di aneto fresco avvolge le fette, regalando freschezza.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 10 min
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 75 kcal
- Proteine
- 2.5 g
- Grassi
- 3.5 g
- Carboidrati
- 6 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lavate i cetrioli
Lavate i cetrioli. Sbucciateli se la pelle risulta coriacea e affettateli sottilmente con una mandolina o un coltello affilato.
- 02
Trasferite i cetrioli in una ciotola, salateli, mescolate con…
Trasferite i cetrioli in una ciotola, salateli, mescolate con le mani e lasciateli riposare per 7 minuti a temperatura ambiente.
- 03
Nel frattempo, sciacquate l'aneto, asciugatelo con cura con c…
Nel frattempo, sciacquate l'aneto, asciugatelo con cura con carta assorbente e tritatelo finemente, eliminando i gambi più duri.
- 04
In una ciotolina, mescolate lo yogurt naturale, l'aceto di vi…
In una ciotolina, mescolate lo yogurt naturale, l'aceto di vino, lo zucchero e un pizzico di pepe nero fino a sciogliere lo zucchero.
- 05
Prendete i cetrioli a piccole manciate e strizzateli con forz…
Prendete i cetrioli a piccole manciate e strizzateli con forza per eliminare l'acqua di vegetazione. Trasferiteli in una ciotola pulita.
- 06
Unite l'aneto tritato e il condimento allo yogurt
Unite l'aneto tritato e il condimento allo yogurt. Mescolate bene per distribuire la salsa e portate subito in tavola.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Lasciate riposare i cetrioli con il sale per 5-7 minuti e strizzateli bene con le mani prima di unire lo yogurt, evitando di allungare e slegare la salsa.
Come servire
Servite l'insalata ben fredda in ciotole fonde. Accompagna splendidamente rösti di patate, salsicce, cotolette o sformati caldi.
Come conservare
Non è adatta alla conservazione poiché i cetrioli tendono a rilasciare liquidi continuamente. Preparatela e conditela appena prima di servirla.
Nota
Per una consistenza ottimale, affettate i cetrioli con una mandolina per ottenere dischi velati e regolari.
