Cocina Alemana
Ensalada de Pepino Alemana con Yogur y Eneldo (Gurkensalat)
La Gurkensalat clásica es el ejemplo perfecto de una guarnición ligera, crujiente y sumamente refrescante, pensada para equilibrar los platos principales más contundentes de la cocina diaria. Las rodajas finísimas de pepino fresco se purgan con sal, ablandando su textura pero reteniendo un punto crocante impecable. Un aliño suave a base de yogur natural, un toque de vinagre de vino blanco y mucho eneldo fresco envuelve las láminas, aportando un contraste fresco ideal.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 10 min
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 75 kcal
- Proteínas
- 2.5 g
- Grasas
- 3.5 g
- Carbohidratos
- 6 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave bien los pepinos
Lave bien los pepinos. Pélelos si la piel es gruesa o amarga, y córtelos en rodajas finísimas con una mandolina o un cuchillo bien afilado.
- 02
Ponga las rodajas de pepino en un bol, espolvoree la sal, rem…
Ponga las rodajas de pepino en un bol, espolvoree la sal, remueva con las manos y deje reposar 7 minutos para que suelten el jugo.
- 03
Mientras tanto, lave el eneldo fresco, séquelo por completo c…
Mientras tanto, lave el eneldo fresco, séquelo por completo con papel de cocina y píquelo muy fino, desechando los tallos leñosos.
- 04
In un cuenco pequeño, prepare el aliño ligando el yogur natur…
In un cuenco pequeño, prepare el aliño ligando el yogur natural, el vinagre de vino blanco, el azúcar y la pizca de pimienta negra.
- 05
Tome los pepinos por puñados y escúrralos con fuerza con las…
Tome los pepinos por puñados y escúrralos con fuerza con las manos sobre el fregadero. Coloque las rodajas secas en una ensaladera limpia.
- 06
Sume el eneldo picado y vierta el aliño de yogur
Sume el eneldo picado y vierta el aliño de yogur. Remueva bien con una cuchara para napar todo el pepino y sirva de inmediato.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Es fundamental dejar reposar los pepinos con la sal de 5 a 7 minutos y escurrirlos apretando con las manos antes de echar el yogur; si no lo hace, aguarán la salsa por completo.
Cómo servir
Sirva bien fría en cuencos hondos. Es el aliado perfecto para acompañar el rösti de patata, salchichas, milanesas o pasteles salados calientes.
Cómo conservar
Esta ensalada no se puede guardar, ya que el pepino sigue soltando agua con el paso de las horas. Córtela y aliñela justo antes de comer.
Nota
Para conseguir la textura idónea, use una mandolina de cocina o un cortador fino, logrando láminas delgadas casi transparentes.
