Cuisine Allemande
Salade de Concombres Allemande au Yaourt et à l'Aneth (Gurkensalat)
Le Gurkensalat allemand classique est le modèle même de l'accompagnement léger, croquant et rafraîchissant, conçu pour équilibrer les plats principaux plus denses. De fines rondelles de concombre sont dégorgées au sel pour s'assouplir tout en conservant leur croquant. Une sauce onctueuse à base de yaourt naturel, un trait de vinaigre et beaucoup d'aneth frais enveloppe chaque morceau. Elle apporte une fraîcheur printanière immédiate à votre table.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 10 min
- Préparation
- 10 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 75 kcal
- Protéines
- 2.5 g
- Lipides
- 3.5 g
- Glucides
- 6 g
- Fibres
- 1 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Lavez les concombres
Lavez les concombres. Épluchez-les si la peau est trop épaisse, puis taillez-les en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau.
- 02
Déposez les concombres dans un saladier, poudrez de sel, remu…
Déposez les concombres dans un saladier, poudrez de sel, remuez à la main et laissez dégorger pendant 7 minutes à température ambiante.
- 03
Pendant ce temps, rincez l'aneth, séchez-le soigneusement dan…
Pendant ce temps, rincez l'aneth, séchez-le soigneusement dans du papier absorbant et hachez-le finement en retirant les grosses tiges.
- 04
Dans un bol, préparez la sauce
Dans un bol, préparez la sauce : mélangez le yaourt nature, le vinaigre de vin blanc, le sucre et une pincée de poivre noir jusqu'à dissolution.
- 05
Prenez les concombres par poignées et pressez-les fermement p…
Prenez les concombres par poignées et pressez-les fermement pour extraire l'eau de végétation. Mettez les concombres essorés dans un saladier propre.
- 06
Ajoutez l'aneth haché et la sauce au yaourt
Ajoutez l'aneth haché et la sauce au yaourt. Mélangez bien à la cuillère pour napper les concombres et servez aussitôt.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Lisez attentivement : laissez dégorger les concombres avec le sel pendant 5 à 7 minutes et essorez-les bien à la main. Sinon, ils rendront de l'eau dans le yaourt.
Comment servir
Servez bien frais dans des coupelles. C'est l'accompagnement idéal pour un rösti de pommes de terre, des saucisses ou un gratin généreux.
Comment conserver
Cette salade ne se conserve pas car le concombre continue de rendre de l'eau. Préparez-la et assaisonnez-la au tout dernier moment.
Note
Pour une découpe parfaite, utilisez une mandoline de cuisine ou un économe afin d'obtenir des tranches très fines.
