Culinária Alemã
Salada de Pepino Alemã com Iogurte e Endro (Gurkensalat)
A tradicional Gurkensalat alemã é o exemplo máximo de um acompanhamento leve, refrescante e crocante, desenhado para equilibrar a robustez dos pratos principais. Fatias finíssimas de pepino fresco descansam com sal para amaciar a fibra, retendo uma crocância formidável. O molho suave de iogurte natural, vinagre de vinho branco e muito endro fresco (dill) envolve as rodelas, trazendo leveza e frescor imediato à mesa no dia a dia.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 10 min
- Preparo
- 10 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 75 kcal
- Proteínas
- 2.5 g
- Gorduras
- 3.5 g
- Carboidratos
- 6 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave bem os pepinos
Lave bem os pepinos. Descasque-os se a casca for grossa e fatie em rodelas bem finas utilizando um mandoline ou faca afiada.
- 02
Coloque as rodelas de pepino em uma tigela, polvilhe o sal, m…
Coloque as rodelas de pepino em uma tigela, polvilhe o sal, misture com as mãos e reserve por 7 minutos para desidratar.
- 03
Enquanto isso, lave o endro fresco, seque muito bem com papel…
Enquanto isso, lave o endro fresco, seque muito bem com papel-toalha e pique finamente, descartando os talos mais grossos.
- 04
Em um recipiente pequeno, prepare o molho misturando o iogurt…
Em um recipiente pequeno, prepare o molho misturando o iogurte natural, o vinagre de vinho branco, o açúcar e a pimenta-do-reino.
- 05
Pegue porções de pepino com as mãos e esprema com força para…
Pegue porções de pepino com as mãos e esprema com força para retirar todo o líquido que soltou. Transfira para uma saladeira limpa.
- 06
Adicione o endro picado e o molho de iogurte às rodelas de pe…
Adicione o endro picado e o molho de iogurte às rodelas de pepino. Misture bem com uma colher para envolver tudo e sirva em seguida.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Deixe o pepino fatiado descansar com o sal por 5–7 minutos e esprema bem com as mãos antes de colocar o iogurte. Caso contrário, ele solta água e o molho vira uma sopa rala.
Como servir
Sirva bem gelada em tigelas fundas. Combina perfeitamente com rösti de batata, linguiças assadas, schnitzel ou tortas quentes.
Como armazenar
Esta salada não deve ser guardada, pois o pepino continua soltando água continuamente. Monte e tempere apenas na hora de servir.
Observação
Para obter a espessura perfeita, utilize um fatiador de legumes (mandoline) para conseguir rodelas quase transparentes.
