Немецкая кухня
Освежающий немецкий огуречный салат с йогуртом и укропом (Gurkensalat)
Классический немецкий гуркенсалат — это эталон легкого, хрустящего и освежающего дополнения к столу, созданный для того, чтобы сбалансировать плотные и сытные горячие блюда. Тончайшие, почти прозрачные слайсы свежего огурца маринуются с солью, благодаря чему становятся мягкими, но сохраняют свой звонкий хруст. Нежная заправка на основе натурального густого йогурта или легкой сметаны с добавлением белого винного уксуса и обилия свежего укропа обволакивает каждый ломтик. Салат привносит на стол живую весеннюю прохладу, моментально прорезает насыщенность жареного мяса или картофеля и выступает идеальным «everyday-контрастом» в повседневном рационе.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 10 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 75 ккал
- Белки
- 2.5 г
- Жиры
- 3.5 г
- Углеводы
- 6 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно вымойте огурцы
Тщательно вымойте огурцы. Если у них плотная или горькая кожица, частично или полностью очистите её овощечисткой. Нарежьте огурцы очень тонкими кружочками с помощью острого ножа или мандолины.
- 02
Переложите огуречные слайсы в миску, посыпьте солью, аккуратн…
Переложите огуречные слайсы в миску, посыпьте солью, аккуратно перемешайте руками и оставьте при комнатной температуре на 7 минут, чтобы овощи пустили сок и стали более податливыми.
- 03
Пока огурцы настаиваются, промойте укроп, тщательно обсушите…
Пока огурцы настаиваются, промойте укроп, тщательно обсушите его бумажным полотенцем от лишней влаги и нашинкуйте максимально мелко, удаляя жесткие стебли.
- 04
В отдельной небольшой емкости приготовьте немецкий соус-заправку
В отдельной небольшой емкости приготовьте немецкий соус-заправку: соедините натуральный йогурт (или сметану), белый винный уксус, сахар и щепотку черного перца. Размешайте до растворения крупинок сахара.
- 05
Возьмите огурцы небольшими порциями в ладони и аккуратно, но…
Возьмите огурцы небольшими порциями в ладони и аккуратно, но уверенно отожмите накопившийся сок в раковину. Переложите сухие отжатые ломтики в чистую салатную миску.
- 06
Добавьте к огурцам измельченный укроп и вылейте приготовленну…
Добавьте к огурцам измельченный укроп и вылейте приготовленную йогуртовую заправку. Тщательно перемешайте ложкой, чтобы соус равномерно распределился, и сразу подавайте к столу.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Обязательно дайте нарезке постоять с солью 5–7 минут и слегка отожмите лишний сок руками перед добавлением йогурта. Если этого не сделать, огурцы пустят воду в миске, и заправка превратится в жидкий суп.
Как подать
Подавайте салат хорошо охлажденным в глубоких пиалах. Он идеально дополняет картофельный рёшти, мясные колбаски, шницели или тяжелые запеканки.
Как хранить
Салат не подлежит долгому хранению, так как огурцы продолжают выделять влагу. Нарезайте и заправляйте его строго перед подачей на стол.
Заметка
Для идеальной текстуры огурцы лучше нарезать с помощью специальной терки-мандолины или широкой овощечистки, чтобы получились тончайшие гибкие слайсы.
