Cucina mondiale
Pad Thai con Gamberi
Il Pad Thai è l'essenza dello street food thailandese, amato in tutto il mondo per il suo straordinario equilibrio tra note dolci, aspre, salate e piccanti. In questa ricetta, i noodles di riso vengono saltati a fuoco vivo con gamberi succulenti, assorbendo una densa salsa caramellata a base di tamarindo. I germogli di soia freschi e le arachidi tostate tritate donano una sferzata di croccantezza, mentre il lime dona una sferzata di freschezza citrica. Un piatto unico perfetto per una cena veloce, saporita и ricca di profumi orientali.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 490 kcal
- Proteine
- 24 g
- Grassi
- 15 g
- Carboidrati
- 65 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Immergete i noodles di riso in acqua tiepida per 30-40 minuti…
Immergete i noodles di riso in acqua tiepida per 30-40 minuti finché non saranno flessibili ma ancora ben sodi al cuore.
- 02
Affettate lo scalogno a velo, tagliate il cipollotto verde in…
Affettate lo scalogno a velo, tagliate il cipollotto verde in segmenti di circa 3 cm e tritate grossolanamente le arachidi al coltello.
- 03
Scaldate l'olio in un wok a fuoco alto
Scaldate l'olio in un wok a fuoco alto. Saltate i gamberi per 1-2 minuti per lato finché non diventano rosa, poi metteteli da parte.
- 04
Nella stessa padella, dorate lo scalogno per circa 1 minuto f…
Nella stessa padella, dorate lo scalogno per circa 1 minuto finché non sarà tenero e profumato.
- 05
Scolate bene i noodles, uniteli nel wok, versate la salsa al…
Scolate bene i noodles, uniteli nel wok, versate la salsa al tamarindo e mescolate continuamente per 2-3 minuti fino a completo assorbimento.
- 06
Spostate i noodles su un lato del wok, rompete le uova nello…
Spostate i noodles su un lato del wok, rompete le uova nello spazio libero e strapazzatele per 1 minuto prima di amalgamarle al riso.
- 07
Riunite i gamberi, aggiungete il cipollotto e gran parte dei…
Riunite i gamberi, aggiungete il cipollotto e gran parte dei germogli. Saltate per 30 secondi a fuoco vivo, quindi spegnete la fiamma.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Non bollite i noodles di riso: fateli semplicemente ammorbidire in acqua tiepida. Cuoceranno alla perfezione direttamente in padella assorbendo la salsa.
Come servire
Servite il pad thai caldissimo. Posizionate le arachidi tritate, i germogli di soia e uno spicchio di lime sul lato del piatto per guarnizione.
Come conservare
Il pad thai va consumato subito. Non è consigliabile conservarlo poiché i noodles tendono a diventare molli. La salsa si conserva in frigo fino a 2 settimane.
Nota
Utilizzate un olio resistente alle alte temperature (come olio di arachidi) e saltate gli ingredienti molto velocemente a fiamma vivace.
